4.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Використання трав у готуванні блюд
Використання трав у готуванні блюд

використання трав у готуванні блюдУ вас на грядці ростуть петрушка, кріп, васильок, кинза й шпинат? Це просто чудово, адже трави є невід'ємною частиною численних блюд, без них їжа була б просто прісною. Як правильно використовувати трави, і до яких блюд вони підходять найкраще?

Петрушка володіє рядом цілющих властивостей і є однієї із самих використовуваних трав. Її кладуть у блюда з овочів, птаха, м'яса і яєць, а також у супи й соуси. На зиму її можна сушити, заморозити, законсервувати. Ця трава відмінно може сполучатися й з іншими, наприклад, зі шнитт-луком, естрагоном, кервелем і мелісою

Кріп входить у багато рецептів салатів, особливо добре сполучається з морквою й капустою. Використовуються як листи цієї трави, так і молоді стебла - їх додають у різні м'ясні, грибні, рибні, овочеві блюда, супи й соуси. І звичайно, маринади й соління складно представити без додавання в них кропу. Застосовуються й насіння рослини - їх можна додавати в юшку й навіть у тісто для пиріжків. Використовувати кропове масло треба обережно - по 1-2 краплі на 1 літр рідини

Коріандр, або Кинза - пряна трава з пікантним ароматом широко використовується в східних, кавказьких, азіатської кухнях, неї додають у харчо, люля-кебаб, сациви, чихиртму й інші блюда. Трава прекрасно гармоніює із блюдами з баранини й іншого м'яса, неї додають у салати й супи. Коріандр гармоніює й з васильком, а також з луком і часником. Сушити кинзу не можна, тому що вона втрачає при сушінні свої корисні властивості

Васильок широко використовується в средиземноморской кухні, він викличе апетит і поліпшує травлення. Якщо пошукати в Інтернеті блюда з васильком, наприклад, увівши в розвідувач запит «салати рецепти з фото», то можна переконатися, що численні салати не можуть обійтися без цієї трави. Види василька мають різні відтінки заходів - лимонні, гвоздикові, карамельні, ганусові, ванільні й перцеві. Ганусові підійдуть до блюд з овочів і риби, а гвоздикові й перцеві - до м'ясних блюд, а от лимонні входять до складу напоїв і навіть десертів

Шпинат багатий вітамінами й залізом, він низькокалорійний і дуже корисний для малюків, а у Франції його називають «овочевий король». Шпинат готовлять як самостійне блюдо або в з'єднанні з картопляним пюре, а також додають у супи, пироги, салати й паштети

Щавель додають у супи (найвідомішим з них є зелений борщ), він прекрасно сполучається із червоною рибою й блюдами з яєць, а також входить до складу пюре, соусів, і навіть деяких киселів і квасов. Листи щавля можна консервувати на зиму або заморожувати, попередньо обсмаживши на вершковому маслі

Подивитися схожі статті на тему:
    – васильок– коріандр– петрушка– кріп– шпинат– щавель