9.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Самбук: повітряний десерт із фруктів
Самбук: повітряний десерт із фруктів

самбук: повітряний десерт із фруктівЗовнішній вигляд і ягідний аромат самбуку може викликати замилування: повітряна білкова піна, шматочки фруктів або ягід, що тремтить желе - справжнє задоволення для гурманів. Може здатися, що готування цього кулінарного чуда вимагає величезних зусиль. Однак це зовсім не так.

Основні тридцятимільйонного самбуку - збиті білки, желатин, фруктове пюре й цукор. Пюре може бути замінено невеликими шматочками фруктів або ягід

Причому самбук можна зробити навіть із гарбуза й кабачків - відомі ж приготовлені з них другі блюда на швидку руку, чому б не поекспериментировать і з десертом?

Дуже смачний самбук може вийти з мармеладу або сухофруктів. Їх, як і шматочки фруктів, можна нарізати фігурно - наприклад, якщо десерт готується для романтичного вечері. Самбук може бути не тільки самостійним блюдом - він здатний прикрасити торти, рецепти з фото яких припускають наявність фруктів і желе

Весь процес готування десерту займе не більше тридцяти хвилин, однак фрукти краще підготувати заздалегідь - запекти й протерти яблука, розпарити й измельчить сухофрукти, перетворити в пюре ягоди. Правильна пропорція - 500 грамів плодів на три білки. Причому маса буде тим пишнее, чим більша кількість білків ви візьмете. Білки збиваються із цукром, потім у них уводиться пюре. Його необхідно заздалегідь остудити. Потім замочений і набряклий желатин потрібно розвести на водяній лазні, процідити й обережно влити в суміш, безупинно збиваючи. Робити це краще на крижаній підставці, щоб блюдо постійно було охолодженим

Маса розкладається по формочкам і видерживается на холоді біля двох годин. Подають самбук у тих же формочках або викладають у вазочки, опустивши в гарячу воду буквально на кілька секунд. Якщо ви плануєте використовувати самбук для прикраси торта - робити це потрібно в останній момент, безпосередньо перед подачею. Самбук - блюдо, не тільки легеня в готуванні, але й дуже гарне, смачне й, що немаловажно, низькокалорійне - відмінний фінальний акорд святкового застілля