26.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Час квасити капусту
Час квасити капусту

час квасити капустуОвочі на дачі прибрані й прийшов час квасити капусту

Про користь квашеної капусти сказане й написано стільки, що повторювати все це нема рації. І способів квашення багато. От один з них

Якщо у вас немає місця для зберігання більших запасів корисного продукту, можна заквасити капусту невеликими порціями

В 2002 році в додатку до журналу "Селянка" було надруковано кілька рецептів квашення капусти. Я пропоную спробувати один із цих рецептів

На 10 кг капусти потрібно взяти 250-300 р. солі грубого помелу й 10 літрів води. Із пряностей можуть бути будь-які: лавровий лист, аніс, м'ята, тимьян, пастернак і ін. Сполучення їх може бути кожне. Їх візьміть 50 р. И ще треба взяти 50 р. скоринок чорного хліба

Очищаємо качан від брудних і поганих листів, розріжемо його на 4 частині, видаляємо качан. Тепер потрібно укласти четвертинки в посудину для квашення. Це може бути невелике барило, каструля, цебро. Не можна використовувати алюмінієвий і цинковий посуд

Розсіл нагріваємо до 85 градусів. І заливаємо капусту так, щоб розсіл покрив качани повністю. Коли розсіл охолоне, додаємо пряності, і прокладаємо між качанами скоринки чорного хліба. Можна додати натерту на великій тертці буряк або моркву

Залишаємо капусту в розсолі при кімнатній температурі на 3 дні. І капуста буде готова на четвертий день. Тепер можна зібрати неї вхолодильник.

И в доповнення варіанти добавок при квашенні капусти

Усе береться розраховуючи на 10 кг капусти
1. Полкилограмма моркви, 3 р. насінь кмину або 300 р. свіжого очищеного пастернаку
2. 300 р. моркви, 800 р. антонівських яблук
3. 300 р. моркви, 30 р. лаврового листа
4. 300 р. моркви, 200 р. свіжої журавлини або брусниці
5. 300-500 р. червоного буряка, 300 р. здрібненого кореня хріну, 100 р. насінь кропу

Квашена капуста - продукт старий, але приготувати її можна успішно навіть у нових інтер'єрах. Кухні в стилі ганьби-тік, і інше нове обрудование для готування їжі, надають особливе зачарування красиво оформленому
блюду із квашеною капустою

Варіантів ще багато. Пробуйте кожний сезон новий