12.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Як заготовити зелені помідори
Як заготовити зелені помідори

як заготовити зелені помідориЯ вже розповідала про особливості садівництва в Бельгії. Тепер я живу в цій країні. У нас є невеликий садок біля будинку, але це в корені відрізняється від моєї дачної ділянки на Батьківщині. Я завжди вирощувала овочі, робила заготівлі взапас. Тепер ніякі заготівлі я майже не роблю. А от улюблені рецепти залишилися в записній книжці, і інший раз хочеться з кимсь поділитися

Коли я жила в Білорусії, потрібно було мати рецепти для заготівлі зелених помідорів, тому що рання фітофтора там - часта гостя. Та й ранні заморозки часто змушували збирати плоди томатів зеленими. Звичайно, у багатьох дачників у той час минулого маленькі лазні, і ми намагалися розкладати зелені томати навіть там, у надії, що дозріють. Але гарний результат одержували рідко. От і наловчилася робити різні Заготівлі із зелених помідорів.

Салат із зелених помідорів

5 кг помідорів, 1 кг лука, 1 кг моркви. Усе помити, порізати (морква на велику тертку), перемішати. Води не лити. Із хвилини кипіння кип'ятити 20 хв. на повільному вогні. Після 20 хв. додати 0,5 пляшки рослинного масла, 4 ложки солі (не з верхи), 0,5 склянки цукру й варити 15 хв. Додати 1,75 банки томатного соусу й варити 10 хв. Складати в гарячі 0,5 л банки, закривати (можна капроновими кришками, що всмоктуються).

Салат по-грузинському

5 кг помідорів (зелених) перемити, порізати кружечками, посолити й пересмажити на пісному маслі без борошна (на сковорідку класти кружечки помідорів в один шар). 300 г часнику, 150-200 г гіркого стручкового перцю (залежно від смаку), 300 г солодкого перцю, усе разом перемолоти на м'ясорубці. У стерилізовані банки укладати шарами помідори, пересипаючи сумішшю перцю й часнику й поливаючи оцтом (на 5 кг помідор близько 0,5 л оцту). Банки засукати

Салат із зелених помідорів

Помідори зелені - 3 кг, лук ріпчастий - 1,5 кг, морква - 1,5 кг, масло рослинне - 300 г, цукор - 300 г, сіль - 3 столові ложки, оцет 9% - 150 р. Помідори порізати кубиками, лук порізати кубиками подрібніше, морква натерти на великій тертці. Скласти все в емальований посуд, додати масло, цукор, сіль і оцет, перемішати добре й дати постояти 12 годин. Звичайно все це готовлять увечері, а ранком наступного дня стерилізують вісім пів-літрових банок і кришок до них. Підготовлений з вечора салат ставлять на плиту, доводять до кипіння й кип'ятять 30 хв. Після цього відразу ж розкладають у банки й закочують

Томати зелені із часником

5-6 великих зелених томатів, 2 цибулини, 2 моркви, 60 г рослинного масла, 5 зубків часнику, зелень петрушки й селери. У каструлю кладуть дрібно нарізаний ріпчастий лук, нарізані часточками зелені помідори, морква, нарізану кружечками, зелень, заливають маслом і гасять 30 хв. Коли помідори стануть м'якими, додають товчений часник. Розкладають у пів-літрові банки й стерилізують протягом 15 хв. у киплячій воді

Помідори мариновані

Помідори брати дрібні: зелені, молочні, бурі й рожеві. На 1-літрову банку додати наступні спеції (у шт.): лавровий лист - 1, перець червоний стручковий - 1/4, гвоздика - 5, кориця на кінчику ножа. Маринад готовити по рецепті: на 1 л води 50 г солі, 50 г цукрового піску й 2 чайні ложки оцтової есенції

Варення з помідорів

Для варення треба вибрати зелені помідори із щільною м'якоттю. Їх варто нарізати, видалити насіння, промити в холодній воді. Потім залити киплячою водою, поставити на вогонь і варити 5 хв. Тепер треба злити гарячу воду, знову залити помідори холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння й кип'ятити знову ж 5 хв. Відкиньте помідори в друшляк, дайте воді стекти, а плоди опустите в цукровий сироп. Склад сиропу такий: на 1 кг помідорів - 1200 г цукру,1 склянка води, для аромату додати 4-5 г лимонної кислоти (наприкінці варіння). Варити треба у два прийоми з перервами в 4-6 годинника

Приємного апетиту!!!