19.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Калина червона. Рецепти насолод з калини
Калина червона. Рецепти насолод з калини

калина червона. рецепти насолод з калиниЄ рослина на Русі, що не тільки в піснях оспівано, але й у прізвищах людей відбито. Є села, у назвах яких є слово Калина, і фільми нагадують окалине.

Кущ калини - на соковитій зелені або на снігу, завжди як свято. Така вона яскрава, начебто розпечена. Чи не звідси й ім'я її?

У лісі, парку, палісаднику, навіть на міській вулиці вона почуває себе як будинку. Ландшафтний дизайн у Мінську в деяких старих микрораонах просто неможливий без калини. Вона майже не ушкоджується промисловими газами, не страждає, не марніє від диму

И краса в ній, і користь. Усе в справу йде: ягода смачна й лечебна. Теплий відвар плодів калини з медом народна медицина радить пити при затяжному простудному кашлі, лихоманці. Водний настій - для вмивання

Настойка кори входить у державну фармакопею. У ній багато дубильних речовин, різних кислот. У плодах - до 32 відсотків цукру, - дубильні речовини, аскорбінова кислота. У насіннях утримується до 21 відсотка жирного масла. Але все-таки нехай лікують лікарі: чи калиною, іншими травами і ягодами - це їх діло

Однак у кожній родині повинні знати, що ягода калини багата вітамінами й цукром

Турботлива господарка не забуде заготовити на зиму вітамінів: шипшина, чорну смородину, горобину, калину. Калина - ягода лежкая, не неженка. Є кілька стародавніх способів її зберігання

1. Ягоди зсипають у бочку й заливають кип'яченою водою

2. Ягоди потовкти й залишити у власному соку. Зберігати в обох випадках у прохолодному місці

3. Зв'язати ягоди в пучки й підвісити на мотузці або жердинах під навісом, у сараї, на горищі, сенцах.

4. Сушити ягоди на сонце, розсипаючи по даху сараю або на підстилці. Досушивать на аркушах у російської печі або в духовці. Сьогодні ми маємо електросушки для ягід

У пареному виді ягоди калини втрачають гіркоту, стають смачними. Такі ягоди із цукром - самі по собі ласощі, з медом - чудова начинка для пирогів

Роблять із калини наливки й домашнє вино. От рецепти насолод з калини

Повидло з калини. Взяти нарівно (по вазі) калини й цукрового сиропу. Ретельно перемішати й уварювати доти, поки маса не буде відставати від таза й не придбає густоту сметани. Уварювати при постійному помішуванні до половини первісного обсягу

Повидло калиново-малинове. Дві третини цукрового сиропу, третина калинового пюре уварюють, помішуючи, поки маса не почне відставати від таза. Потім додати 40 відсотків від загальної ваги малинового соку й уварювати, поки не залишиться половина суміші. Якщо врахувати, що калина готова восени, сік саме ремонтантної малини буде до речі. Але можна додавати й консервований сік звичайної малини

Повидло калиново-черносмородиновое. Рецепт аналогічний. Тільки соку чорної смородини беруть не 40 відсотків, як малини, а 20 відсотків від загальної ваги

Повидло калиново-яблучне. Сиропу - 60 відсотків, пюре калини - 20 відсотків і яблучного пюре - 20 відсотків. Змішати й уварити, помішуючи. Повинне вийти 60-70 відсотків від первісного обсягу