10.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Їмо яблука
Їмо яблука

їмо яблукаУ серпні яблука вже підросли, але до дозрівання багатьом сортам ще далеко. Чимало яблук, досить більших, падає на землю. Не хочеться, щоб вони пропадали зрячи. Є їх без обробки поки ще рано. Але є безліч рецептів, які допомагають використовувати для повсякденної їжі зрілі й не дуже яблука

Відразу попереджаю, що всі рецепти в цьому тексті взяті із книги "Овочі й фрукти на всі смаки". Видавництво "Полум'я", рік 1981.

Печені яблука

Багато хто люблять печені яблука. Приготувати їх можна по-різному. Вийміть серцевину, але не до кінця, яблука укладете на чисту сковороду, наповните варенням кожний отвір і запечіть. Варення годиться суничне, полуничне, черносмородиновое, вишневе, журавлинне. У нього додайте товчених сухарів або дроблених волоських горіхів або начините яблука заварним кремом. Робити це потрібно, коли яблука спечені й охолоджені. Зверху покладете ягідку з варення. Отвір заповните цукром

Печені яблука із брусницею по-білоруському

Промийте яблука, очистите їх від серцевини. Промиту й очищену брусницю зварите (але не розварюйте) у невеликій кількості густого цукрового сиропу. Начините цією брусницею яблука (по двох чайні ложки на яблуко), покладете на аркуш і поставте спікатися в духовку на 10 хвилин при температурі близько 120 °. Готові яблука викладете в тарілку або вазу й полийте сиропом, у якому варилася брусниця. На 5 яблук: 100 г цукру, 1 склянка брусниці, 50 г води. Від себе додам, що замість брусниці можна взяти будь-які кислі ягоди

Яблучний крем

5 яблук спечіть і протріть через сито або друшляк. Збийте два білки, змішайте з яблуками, соком лимона, засипте половиною склянки цукру й перемішайте. Поставте на холод на 30-40 хвилин, потім збивайте дерев'яною ложкою або лопаточкою, поки не вийде біла густа піна, і знову поставте на півгодини в холодне місце

Яблучний пломбір

Змішайте в невеликій каструлі три чверті склянки вершків, полстакана цукру й 2-3 жовтки, поставте на маленький вогонь і, помішуючи, нагрійте (але в жодному разі не доводите до кипіння). Вилийте у форму й поставте на холод, щоб вийшла напівзамерзла маса. Спечіть 2-3 яблука, протріть через сито, збийте склянку вершків, змішайте спочатку з яблуками, а потім з напівзамерзлою масою й знову поставте на холод для повного заморожування

Зефір яблучний

Запечіть 400 г яблук, протріть крізь сито. Промийте 60 г желатину або агар-агару, залийте холодною водою й залишіть на 3-4 години для набрякання. Потім набряклу масу ставте на вогонь, доведіть до кипіння. У закипілу рідину покладете півтори склянок цукру й варите доти, поки крапля сиропу на блюдце перестане розтікатися. Після цього в сироп покладете заздалегідь приготовлене яблучне пюре й доведіть до кипіння. У збиті до цього моменту білки (їх потрібно шість) улийте тонким струмком гарячий сироп, не перестаючи збивати всю масу. Улийте й розведену в столовій ложці по смаку лимонну кислоту. Зефір практично готовий. Поки він теплий, розлийте його у формочки або змочений водою лист. Остиглий, охолоджений, його можна розрізати як завгодно. Зефір можна приготувати з інших плодів і ягід

Яблука в тесті по-польському

Промийте яблука й, не прорізаючи наскрізь, вийміть із них серцевину з насіннями, очистите від шкірочки, наріжте рівними кружечками товщиною 0,5 див, покладете в посуд, що не окисляється, і засипте цукровим піском. Приготуйте тісто. Білки відокремите від жовтків; жовтки розітріть із цукром, додайте сіль, сметану, усипте пшеничне борошно й ретельно розмішайте. Улийте молоко, покладете збиті в густу піну яєчні білки й знову акуратно розмішайте. Шматочки підготовлених яблук наколюйте на вилку, опускайте в тісто, а потім швидко перекладайте в посуд з розігрітим жиром і жарте доти, поки на них не утвориться золотава скоринка. Поставте в духовку, щоб яблука дійшли. При подачі на стіл яблука в тесті покладете у вигляді віяла на тарілку й посипте цукровою пудрою. Продукти: 400 г яблук, 3 ст. ложки пшеничного борошна, 2 яйця, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложку сметани, 1 чайну ложку цукру, 2-3 ст. ложки масла, 1-2 ст. ложки цукрової пудри, сіль по смаку

От тільки кілька рецептів, які придадуться для використання яблук у сімейному харчуванні. Якщо усе ще яблука залишилися й почали підгнивати, компостна яма своїми руками зроблена, допоможе позбутися від них. А в будущем ви одержите додатковий живильний матеріал для ваших грядок