25.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Заготівлі червня
Заготівлі червня

заготівлі червняВ 2008 році я вела розсилання, присвячену заготівлям. Рецепти я збирала й відбирала ретельно. Хотіла давати тільки прості й швидкі у виконанні рецепти. Збирала їх по книгах і старих журналах. Записувала їх так, щоб було просто й зрозуміло навіть недосвідченій господарці. Потім восени закрила розсилання. А мої рецепти гуляють по різних сайтах. Але зараз я вирішила розмістити їх для відвідувачів свого сайту

Заморозку стала в останні роки улюбленим способом заготівлі ягід і фруктів, часом і овочів. Але морозильники не безразмерни. По схоронності живильних речовин заморозку є кращим способом заготівлі. На другому місці йде Сушіння.

Сушити можна багато рослин: м'яту, мелісу, естрагон, любисток, иссоп, кріп, петрушку й т. д.

Звернете особливу увагу на м'яту. Листи м'яти входять до складу багатьох лікувальних зборів. Але треба пам'ятати, що в деяких людей м'ята викликає алергію

Ароматні кубики з м'яти

Листочки м'яти нарізати й приготувати відвар. Потім остудити його. Процідити й вилити у формочки для льоду. У кожну формочку попередньо покласти листик м'яти. Поставити в холодильник. Після того, як кубики заморозяться, відокремити їх від формочек. Укласти в поліетиленовий пакет і знову відправити в морозилку. Використовувати можна в косметичних цілях. Так я заморожую не тільки м'яту. І кубики деяких трав використовую при збиранні квартири

Варення з м'яти

200-300 г листів м'яти зі стеблами в 0,5 літра води прокип'ятити 10 хвилин. Наполягати добу. Потім віджати, процідити, додати 1 кг цукру, небагато лимонної кислоти. Варити до готовності

У червні з'являється найперша ягода - жимолость. Особливий смак, цілющі властивості

Сік з жимолості

Зрілу жимолость пропустити через соковижималку. Сік профільтрувати. Додати цукор по смаку, пастеризувати хвилин 10 і засукати

Компот з жимолості

Жимолость навпіл із суницею покласти в банки й залити киплячим сиропом. Потримати хвилини 3-4 під кришкою. Потім засукати. На 1 літр води - 300 гсахара.

Конфітюр з жимолості

Промиті й обсушені ягоди жимолості роздавити дерев'яною маточкою й заважати із цукром. Почекати до розчинення цукру. Хоча повністю цукор і не розчиниться, але треба до цього прагнути. Отриману масу довести до кипіння. Розкласти в гарячі банки. Конфітюр буде желеобразним. На 1 кг цукри - 1 кг ягід

Ще один рецепт, але Тільки для гипотоников. Перший раз пробувати дуже обережно.

1 кг ягід жимолості розім'яти толкушкой. Додати 20 штук листів свіжої меліси, додати 5 листів лимоннику. Все це довести до кипіння. Прокип'ятити 3 хвилини й розлити в пів-літрові банки

У червні з'являються Стрілки на озимому часнику. Їх можна заготовити взапас.

Стрілки виламати. Нарізати на шматочки 8-10 см довжиною. Бланшировать у киплячій воді 1-2 хвилини. Остудити швидко в холодній воді. Щільно укласти в банки й залити киплячим заливанням. 1 літр води, 50 г солі, 50 г цукру прокип'ятити все це хвилини 2, потім додати 100 г 9% оцту. Літрову банку стерилізувати 5 хвилин, засукати

Так само можна приготувати Молодий часник. Хочу зробити одне зауваження: оцет я вливаю вже після стерилізації. Хоча у всіх рецептах треба стерилізувати суксусом.

Всі ми звикли називати садову суницю полуницею. Учені затверджують, що це не те саме. Але для наших заготівель це не має особливого значення. По тим самим рецептах заготовлюю й дрібну суницю, і полуницю. Тільки я переконана в тім, що спочатку треба є до відвала ці ягоди, як і будь-які інші, у свіжому виді. А тільки потім робити заготівлі

Варення 5-хвилинка із суниці

1 кг дрібних ягід помити, частина перемішати із цукром, поставити таз на маленький вогонь, дочекатися поки цукор майже стане, додати суницю, що залишилася, довести до кипіння й варити 3-5 хвилин. Розкласти в гарячі банки й засукати

Сире варення "Сюрприз"

Измельчить 1 кг суниці міксером, додати 1,2-1,5 кг цукру, змішати так, щоб цукор розчинився, зберігати вхолодильнике.

Полуниця натуральна

На банку місткістю 0,5 л: цукор - 200 р. Полуницю щільно укладають у банки, пересипають цукром, накривають кришками, стерилізують у киплячій воді 5- 10 хв і герметично укупоривают. Якщо на кожний кілограм ягід взяти 2 кг цукру, то полуниця добре збережеться без стерилізації. Банки зберігають у темному місці, тому що під дією сонячного світла ягоди знебарвлюються

Полуниця до чаю

На 1 кг ягід: цукор - 0,5 кг. Підготовлені ягоди поміщають в емальований таз, послойно пересипають цукром і витримують протягом 3-4 ч. Потім таз із ягодами ставлять на невеликий вогонь, нагрівають до кипіння й, обережно помішуючи, кип'ятять 5-7 хв. Киплячу полуницю розливають у гарячі сухі банки, наповнюють доверху, герметично укупоривают лакованими кришками, перевертають і накривають щільною тканиною для самостерилізації

Варення з полуниці

На 1 кг ягід: цукор — 1,2 кг, вода — 275 мол. Підготовлені ягоди поміщають в емальований таз, заливають гарячим цукровим сиропом (температура 75-80 °С), витримують протягом 4 год і варять на слабкому вогні в три прийоми. Перше варіння триває 30 хв, друга через 2ч.30 хв і третя ще через 2 години до готовності. Варення розливають гарячим у підігріті банки, накривають лакованими кришками, герметично укупоривают, перевертають і прохолоджуються

Ще один спосіб готування варення

На 1 кг ягід: цукор - 1 кг, вода - 150 мол. Підготовлені ягоди заливають гарячим сиропом, посуд струшують, щоб ягоди повністю поринули в сироп, ставлять на вогонь, доводять до сильного кипіння, забирають піну й через 2-3 хв знімають із вогню. Цю операцію проробляють тричі, а потім на слабкому вогні варять до готовності. Варення розфасовують гарячим і не стерилізуються

Полуничний джем

На 1 кг ягід 800 г цукру. Води 300 р. Підготовлені ягоди занурюють у киплячий цукровий сироп. Уварюють до готовності. У киплячому стані розфасовують у гарячі банки. Укупоривают герметично й прохолоджують, не перевертаючи

Полуниця консервована

Взяти однакова кількість полуниці й меду. Перемішати обережно, не розминаючи ягід. Потім розкласти ягоди на тарілках і підсушити в теплому місці (відкрита духовка). Потім викласти в суху простерилизованную посуд. Закупорити. Один раз спробувала так зробити, але поки ягоди сохнули, ми їх непомітно й з'їли. Так що про результат зберігання нічого сказати не можу

Для збереження заготівель дуже важлива якість води. Не секрет, що в старих будинках труби іржаві, і вода надходить не кращої якості. Заміна труб, зроблена вчасно, допоможе не тільки поліпшити воду, але й зберегти здоров'я членів вашої родини