3.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Рецепти для зайнятих дачників. Що можна заготовити взапас навесні й на початку літа
Рецепти для зайнятих дачників. Що можна заготовити взапас навесні й на початку літа

консервування щавлюЯк зробити банки гарячими? Ставите чайник з водою на вогонь. А вимиту суху банку нагору дном надягаєте на чайник. Кришку чайника, зрозуміло, знімаєте. Вода в чайнику кипить, пар нагріває банку. Лівою рукою в рукавичці знімаєте банку. Ставите на стіл, накритий рушником, розкладаєте свій продукт і закочуєте. Так, для прогріву банок є спеціальні кришки на каструлі. У кришці є спеціальний отвір по горлечку банки. Залишається тільки підібрати каструлю по діаметрі кришки

Рецепт 1. Для гарячого борщу взимку. Щавель

Зрізати щавель потрібно ножем. А ще краще - ножицями. Помити в широкій мисці. Іноді треба й воду поміняти й знову помити. Потім обсушити на рушник. Для початку перевіряйте будь-який рецепт на маленькій баночці - 0, 5 літра. В емальовану каструлю улийте воду. Відміряйте воду точно такою ж баночкою, як і та, у якій збираєтеся консервувати. Наберіть води в банку не доверху, а відсотків 80 обсягу банки. Вилийте воду в каструлю. Поставте на вогонь. Поки вода закипає, покришите щавель ножем, усипте у воду, додайте небагато солі. Проварите в киплячій воді 2-3 хвилини

Потім візьміть таку ж банку, як ви отмеряли воду. Але суху. На дно банки хлюпніть рідину з каструлі за допомогою чистої сухої чашки. Тільки небагато. Банку почне прогріватися. Через 20-30 секунд можна наливати суміш із каструлі. І відразу засукати. Якщо є холодний підвал, то можна закривати й щільними поліетиленовими кришками

Пропорції. Потрібно враховувати, що на півлітрову банку води треба більшу жменю щавлю. Треба сказати, що густота вашої заготівлі не має великого значення. Буде занадто густий щавель у банку, тоді взимку в каструлі більше додати бульйону. Сіль кладіть по смаку. Щавель кислий, він сам гарний консервант

Рецепт 2. Можна зробити заготівлю для гарячого борщу із щавлю й молодих листів буряка

300 г листів буряка помити, обсушити. Покришити й опустити в киплячу воду. Проварити пару хвилин. Потім додати туди ж листи щавлю. У рецепті № 1 описано, як їх підготувати. Там же сказано й про пропорції, і про підготовку банки. Сіль по смаку, але можна ледве сильніше посолити, чим у першому рецепті

Рецепт 3. Можна консервувати щавель без солі

Листи вимити, обсушити, можна порізати, а можна цілком. Опустити на 4 хвилини в киплячу воду, а потім відразу розкласти по гарячих стерилізованих банках. Засукати

Рецепт 4. Варення з ревеню

Почистити черешки ревеню, нарізати шматочками 1-2 див. На 1 кг черешків взяти 1 кг цукру. Засипати черешки цукром і залишити до ранку. Потім поставити на повільний вогонь, помішувати поки цукор повністю не стане, і варити. Щоб перевірити готовність будь-якого варення, треба зачерпнути ложкою сироп, капнути на чисте блюдце, почекати поки охолоне. Потім нахилити блюдце. Якщо крапля не розтікається - готово

Рецепт 5. Ще одне варення з ревеню

Зняти шкірочку із черешків. Порізати. Покласти в таз для варення. Додати свіжі листочки монарди (3-4 листика на 1 кг черешків). Залити киплячим сиропом. Наполягти 2-3 години. Варити на слабкому вогні. Коли сироп стане прозорим, і перестане пінитися, варення готове (звичайно 20-25 хвилин після закипання). Для аромату можна додати цедру цитрусових

На 1 кг черешків ревеню треба 900 г цукру й 300-400 гводи.

Хочу сказати, що в нас варення з ревеню не залишається до зими. З'їдається в перші дні після його виготовлення

Рецепт 6. Компот з ревеню

Черешки почистити, нарізати на шматочки 1 див, засипати невеликою кількістю цукру, додати листочки м'яти або меліси. Витримати 4-5 годин, після чого розкласти в підготовлені банки й залити киплячим цукровим сиропом. Стерилізувати банки 10 хвилин. Засукати

Рекомендується людям похилого віку й тим, хто веде сидячий образ життя

Рецепт 7. Ревінь із полуницею

Черешки ревеню вимити, не очищаючи шкірочки, нарізати шматочками 1,5-2 див, покласти в скляну банку, додати полуницю, залити гарячим сиропом, накрити кришкою й поставити стерилізувати на 8-10 хвилин. Після стерилізації накрити банку кришкою й засукати. Поставити в холодне місце

500 г ревеню, 100 г полуниці. Сироп: на 1 літр води 300 гсахара.

Рецепт 8. Цукати з ревеню

Черешки ревеню промийте в холодній воді, наріжте шматочками (3-4 див), пересипте цукром. сік, Що Виділився, злийте, черешки укладете на лист, посипте зверху цукровим піском. Помістите в розігріту духовку, витримаєте до закипання маси по всій поверхні, потім відразу вийміть і підсушите при кімнатній температурі або в духовці на малому вогні й відкритих дверцятах

Сушіння зелені

Сушити можна листи буряка, мангольда, кропиви, м'яти, петрушки, селери, любистку, кропу, моркви, майорану, иссопа, кинзи, естрагону, меліси й будь-які пряні рослини, що ростуть всаду.

Сушити можна в спеціальних електросушилках, на полку холодильника, просто на папері. Пам'ятати треба, що, ніж швидше зелень висохне, тим краще збережеться її природний колір, смак і аромат

Із сушених трав можна робити спеціальні набори для м'яса й риби

Всі висушені трави повинні зберігатися в скляних банках з гарними щільними кришками. Не зберігаєте сухі трави поруч сплитой.

При великій кількості банок із заготівлями можуть обрушитися полки. Ідеальний варіант - спеціальні стелажі

На цьому рецепти не закінчилися. Продовження треба. Залишайте свої рецепти в коментарях або надсилайте для розміщення окремим текстом