3.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Рецепти блюд з топінамбура
Рецепти блюд з топінамбура

рецепти блюд з топінамбураНе всі знають, що топінамбур їстівний. Мені доводилося бачити високі квітучі втечі топінамбура, і хазяї ділянки вирощували цю рослину як квіти на дачі

Не зрячи топінамбур називають Земляна груша. Плоди цієї рослини потрібно викопувати із землі. А виходить, треба їх ретельно вимитидачні ради, потім почистити як картоплю, покласти в подкисленную воду. Інакше білі бульби швидко темніють

Перший і найпростіший спосіб уживання топінамбура - просто з'їдати свіжі бульби, як ріпку або яблуко

Рано навесні, як тільки розмерзнеться земля можна приготувати смачний салат. Можна піддавати бульби топінамбура тепловій обробці

Топінамбур тушкований

500 г топінамбура очистити, промити й варити в підсоленій воді з молоком протягом 10 хв. Потім відкинути на друшляк або сито. У глибоку чавунну сковороду покласти 1 столову ложку вершкового масла, розтопити його, усипати в сковороду топінамбур, і гасити на повільному вогні. Поки бульби гасяться, розбовтати в половині склянки сметани 1 жовток і одну їдальню ложку борошна, залити топінамбурдачні ради, згасити ще хвилин 10.

Топінамбур смажений

Підготувати бульби топінамбура, як сказано вище, обсушити, нарізати, посолити й жарити в рослинному маслі як картоплю. Можна жарити в киплячому маслі, якщо любите картоплю фри.

Топінамбур печений

Бульби топінамбура ретельно щіткою вимити, але не знімати шкірку. Присолити, загорнути у фольгу й спекти в духовці. Подавати на стіл з вершковим маслом

Топінамбур, запечений у соусі

500 г топінамбура очистити, вимити, зварити до готовності в підсоленій воді, відкинути на сито або друшляк. Якщо бульби більші, то краще розрізати їх на половинки. Укласти їх у посуд для запікання. Приготувати соус із однієї столової ложки борошна, 1 склянки молока. 2 жовтків, соку одного лимона й 2 їдалень ложок вершкового масла. Залити соусом топінамбур, посипати сушеним естрагоном, засипати тертим сиромдачні ради і поставити в духовку. При подачі на стіл посипати зеленню петрушки або кропу

"Кава" з топінамбура

Бульби очистити, помити, опустити на 5 хвилин у подкисленную воду. Потім злегка підсушити, нарізати, присмажити на сухій сковороді. Остудити, розмолоти й варити як кава. У деяких джерелах рекомендований такий напій для діабетиків

Котлети з моркви й топінамбура

Взяти топінамбур і морква в рівних кількостях. Помити, почистити, знову помити. Натерти на великій тертці, залити молоком або вершками й гасити в глибокій чавунній сковороді до готовності. Коли суміш почне небагато остигати, додати яйце й манну крупу, сіль, улюблені травички. Замість манки можна додати мелені кукурудзяні або вівсяні пластівці. Все тщательно розмішати й сформувати котлетки. Жарити в рослинному маслі

Якщо захочете приготувати оладки, те просто у звичайний свій рецепт додайте тертий топінамбур. Деякі спочатку його гасять, а потім додають у тісто. Я ж уважаю, що так корисніше. Саме так я скарбу в тісто для оладкою сирі яблука

Пригощали мене й Маринованим топінамбуром в облепиховом соку, і в соку червоної смородини. Один кілограм топінамбура миють, чистять, знову миють, обсушують, тонко нарізають. Заливають соком обліпихи або червоної смородини з водою. Додають цукор з розрахунку 200 г цукру на 600 г суміші соку й води. Води можна взяти у два рази більше, ніж соку, суміш довести до кипіння й хвилини 3 прокип'ятити. Потім шматочки топінамбура кладуть у підготовлені банки й заливають гарячою сумішшю соку й води. Накриваютьдачні ради банки кришкою й ставлять на пастеризацію на 10 хвилин. Закочують

Але головна цінність топінамбура в тім, що його можна викопати навіть з-під снігу або відразу після танення сніжного покриву. І найперші живі вітаміни, і корисні мінерали відразу попадають в організм після зими. А додавати до топінамбура можна різну зелень, сир, круті яйця. Цей овоч дозволяє кулінарові різні експерименти. Хто як любить. І фантазувати можна скільки завгодно. Усе завито від тієї зелені, що першої проклюнеться на грядках. А основа з топінамбура додасть вам нові сили

Моя увага залучили кулінарні рецепти з фото. Подивитеся й ви. Там ви знайдете мого корисних ідей