19.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Рецепти епохи дефіциту
Рецепти епохи дефіциту

салат з яблукЦі Рецепти я запозичила зі старих журнальних вирізок, які збирала багато років. Дефіцит багатьох продуктів породив величезну кількість простих рецептів. Ними ділилися на роботі. Їх збирали по різних журналах. Зараз немає дефіциту продуктів. Але є дефіцит грошей і вміння готовити із простих продуктів. От деякі зі старих рецептів:

Улюблений салат Ґете
Франкфуртский зелений соус

Дрібно нарізати листи кульбаби, кропиви, м'яти, щавлю, петрушки, кропу, зеленого лука й багато огуречника (бораго). До цього додати дрібно нашатковану цибулину й варене яйце. Заправити все кисляком. Зверніть увагу, що Ґете - поет і великий знавець рослин, знав, що таке бораго й із чим його їдять

Подивитеся рецепти з фото деяких інших соусів з доступних продуктів

Салат із квасолі і яблук

Для нього можна використовувати й консервовані стручки квасолі. Якщо ж берете свіжі зелені, то треба їх зварити, очистити від прожилок і нарізати шматочками. Сиру моркву й очищені від шкірочки солодкі яблука нарізати тонкою соломкою, з'єднати із квасолею. Залити улюбленим салатним заливанням. Посипати зеленню петрушки
Треба: 150 г квасолі, дві моркви, одне велике яблуко, петрушка, 50 гзаправки.

Я сподіваюся, що ви знаєте, як зберігати морква, щоб і взимку є салати зі свіжих овочів

Салат з моркви й консервованого горошку

Морква відварити, яблука очистити від шкірки й серцевини. Нарізати їхніми тонкими скибочками. Додати горошок, майонез, сіль, ледве цукру. Все осторожно перемішати. Треба: дві морквини, одне велике яблуко, половина склянки горошку, майонез

Полевой салат

Варена картопля, моркву, ріпу, буряк, свіжі огірки нарізати дрібними кубиками. Жовтки вкрутую зварених яєць і філе оселедця дрібно порубати. Заправити салат майонезом, меленим чорним перцем, посолити й наповнити їм половинки оставшихся зварених вкрутую яєчних білків. Прикрасити зверху шматочками філе й посипати
Зверху зеленню петрушки й естрагону. Якщо ви не пробували естрагон, то ризикніть. Упевнено, що симпатяга-естрагон вам сподобається. Треба: одна картоплина, одна більша морква, одна ріпка, один маленький буряк, три яйця, 150 г філе оселедця, майонез і зелень

Рецепт салату з помідорів із часником

Свіжі помідори нарізати кружечками. Ріпчастий лук - кільцями. Овочі укласти в салатницю й полити особливим заправленням, посипати зеленню. Треба: три великих помідори, невелика цибулина. Особливе заправлення: 45 г томатного соку, 30 г 3% оцту, 15 г рослинного масла, 10 г цукру, мелкотолчений часник, сіль і перець по смаку

Мармелад з дині

Диню очистити від шкірочки й насіннячок. Ріжемо на шматочки й варимо на слабкому вогні до м'якості. Потім протираємо через сито. Готуємо пюре. Воду, у якій варився гарбуз, не виливати. У воду додаємо цукор і варимо сироп, у нього кладемо диняче пюре й варимо до густоти. Коли мармелад охолоне, його ріжемо на шматочки. Зберігати можна кілька місяців. Треба: на 1 кг дині - 1 кг цукру

Фарширована ріпа

Очищену ріпу зварити до готовності. Видалити серцевину. Отримане поглиблення наповнити начинкою. Для начинки измельчить м'якоть ріпи. Додати обсмажений лук і отварной мал. Зверху ріпу полити сметаною, посипати сухарями й тертим сиром. Запекти в духовці. Всі пропорції на вічко

Салат «дівочі сльози»

Очистити чорну редьку, натерти на тертці, кілька яблук натерти на великій тертці. Лук ріпчастий нарізати онкими кільцями. Усе перемішати й заправити майонезом. Солити не треба. Цей салат не слід готовити заздалегідь.

Для всіх наступних рецептів потрібні яблука. Сподіваюся, що ви знаєте, як зберігати яблука

Оладки із сушених яблук

Сушені яблука промити добре. Потім замочити на двоє діб у воді. Придавити тарілкою або дерев'яним кружком, щоб яблука не спливали. Через двоє діб, відіжміть яблука, измельчите їх в овочерізці й додайте у своє звичайне тісто для оладок. Хтось любить тісто на дріжджах, хтось на кислому молоці
Усе компоненти ретельно перемішати й випікати оладки, як звичайно.

Ще один рецепт оладок з яблук

Яблука спекти. Протерти через сито. В отримане пюре додати борошно, сіль, дріжджі, вершкове масло, цукор. Замісити тісто й дати йому постояти. Потім випікати оладки. На 1 склянку яблучного пюре потрібно полстакана борошна, і стільки ж цукру, 50 г масла, 10 г дріжджів, полчайной ложки солі

Яблука, фаршировані рисом і ізюмом

Взяти 7-8 яблук, половину склянки цукру, 2 їдальні ложки рису, яйце, 50 г вершкового масла, 2 їдальні ложки цукрової пудри. Видалити серцевину яблук, наповнити їхнім фаршем і спекти в духовці. Можна згасити на сковороді, підливши води в сковороду. Для фаршу: рис відварити, з'єднати його з ретельно промитим ізюмом. І припустити в невеликій кількості води. Додати сирі яйця, цукор, вершкове масло й всі гарне перемішатися

Яблучний десерт із чорносливом

Чорнослив (300 г) без кісточок припустити в цукровому сиропі й остудити. Яблука (10 яблук) без серцевини й насінь нафаршировать припущенним чорносливом і запекти до напівготовності. На яблука покласти збиті із цукровим піском яєчні білки (3 штуки) і продовжувати запікати в духовці. При подачі на стіл посипати здрібненими горіхами

Яблучний крем

Спілі яблука без насінь і шкірочки припустити в гарячій воді, протерти через сито й уварювати 30 хв. Замочений і набряклий желатин підігріти на слабкому вогні, не допускаючи кипіння. Яєчні білки збити в міцну піну. Наприкінці взбивания додати гаряче яблучне пюре, цукрову пудру, підготовлений желатин, лимонний сік і продовжувати збивати в пишну масу. Остудити й подати на стіл у вазочці, прикрасивши будь-яким фруктовим сиропом і ягодами. На 400 г яблучного пюре - 150 г цукрової пудри, 2 г желатини, 5 яєчних білків, сік 1 лимона або 1 г лимонної кислоти, 50 г фруктового сиропу

Всі Рецепти вегетаріанські. У ті часи можна було купити горіхи, чорнослив. Але далеко не завжди було в магазинах м'ясо

Можливо, у когось із вас уже є ці рецепти. Журналів тоді було мало, і вся країна збирала вирізки з 2-3 журналів. Але сподіваюся, що комусь вони все-таки придадуться

Подивитися схожі статті на тему:
    – бораго– вегетаріанство