19.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Цукати з айви
Цукати з айви

цукати з айвиЦей рецепт цукатів підходить саме для плодів айви японської - хеномелес.

Плоди розрізати навпіл, видалити насінну камеру й опустити в гарячий сироп, довести до кипіння (таз частіше струшувати, щоб айва не розварилася) і залишити на 5-6 год до повного остигання

Снову поставити на вогонь, кип'ятити 6-7 хв, зняти з вогню й відставити на 10-12 ч. Операцію цю повторити 4 рази. Потім плоди відкинути на друшляк, щоб стік сироп, і викласти на блюдо для підсушування

Сушити можна на ситі в духовці при температурі не вище +40С у плин 10 годин. При кімнатній температурі цукати прийде сушити 5-6 доби

На 1 кг айви японської - 1,5 кг цукру, 3 склянки води

Але цукати можна приготувати й зі звичайної айви - цидонии.

Для цукатів можна брати навіть переспілі плоди. Їх потрібно обмити. Обсушити. Очистити від шкірочки. Потім розрізати на чотири частини. Зібрати серцевину. Нарізати на більше дрібні частки. Залити холодною водою й варити до м'якості, але не давати розварюватися. (На один кг айви взяти один кілограм цукру й 3 склянки води.)

Злити воду. І варити з її сироп. У киплячий сироп покласти розварену у воді айву й варити 5 хвилин. Потім таз зняти з вогню й поставити в сторонку на 10 годин. Потім повторити варіння з вистоюванням. Так повинне бути 4 рази. Перед останнім провариванием додати в сироп 3 г лимонні кислоти. Можна додавати дрібно порубані листи м'яти

Після четвертого проваривания суміші відкинути вміст таза на друшляк. Нехай сироп стече. Посипати блюдо цукром і розкласти шматочки айви для підсушування на цьому блюді. Можна сушити на ситі, як сказано в рецепті вище.