20.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Як позбутися від нітратів
Як позбутися від нітратів

як позбутися від нітратівКупуємо ми овочі на ринку або вирощуємо їх самі, однаково, нас хвилює питання, як зменшити кількість нітратів в овочах. Чи завжди ми розуміємо правильно, що таке Нітрати. От цитата із книги по агрохімії:

НІТРАТИ - це солі азотної кислоти, природні з'єднання, що зустрічаються в природі у вигляді мінералів натрієвої й калієвої селітри. Вони є необхідною частиною харчування рослин. Рослини, витягаючи із ґрунту нітрати, перетворюють їх в амінокислоти. Але тільки під час росту. От чому агронаука настійно рекомендує припиняти азотні підгодівлі з моменту початку зав'язування плодів. Якщо рослина не встигає витратити весь вступника із ґрунту азот, то він у вигляді нітратів виявиться в овочах. Для інтенсивної переробки рослинами азоту в білки необхідний сонячне світло. Чим густіше посадки, чим більше тіні від дерев, чагарників, будов, тим більше ймовірність нітратного дисбалансу

От таку інформацію почитаєш, і починаєш думати, що, і як вирощувати так, щоб уникнути небажаних нагромаджень вовощах.

Загальновідомо, що різні овочі накопичують нітрати по-різному. Дивно лише те, що інформація з одних джерел не завжди збігається з інформацією в інші. Спробувала вибрати найбільш часті збіги

як позбутися від нітратівСалат, буряк, шпинат накопичують нітратів більше, ніж капустяні. Ще менше нітратів накопичується в петрушці, селері, луці-ріпці, у томатах

Нітрати розподіляються в рослині нерівномірно. Найбільше нітратів скапливается в серцевині коренеплоду, у верхівці й кінчику. У середні по розмірі коренеплодах нітратів менше, ніж у дрібні й великі. У кабачку й огірку нітрати накопичуються в шкірці й нижній частині плода. Якщо коштує похмура погода, то тепличні овочі накопичують більше нітратів, чим ті, що ростуть у відкритому ґрунті

Зустріла таке твердження, що, якщо перед викопкой коренеплодів рясно полити грядку, то зміст нітратів знижується. Але адже ми намагаємося забирати коренеплоди в суху погоду. І зайва волога начебто й ні кчему.

При зберіганні овочів при низькій температурі й гарній вентиляції кількість нітратів в овочах поступово знижується

як позбутися від нітратівКількість нітратів можна знизити під час готування їжі:
- замочувати овочі на парі годин у воді,
- опустити овочі в киплячу підсолену воду й варити до готовності. При варінні більша частина нітратів переходить у відвар у перші 15 мін
- не вживати верхні листи й качан капусти, серцевину в моркви, верхівку й прикореневу частину в буряка,
- знімати шкірку в кабачків,
- в огірків, солодкого перцю потрібно відрізати й викинути по 1,5-2 см у місця прикріплення до стволику або до батога,
- вимочування очищених овочів у воді може знизити зміст нітратів на 20-30%.

Обробка овочів вимагає великої кількості часу й води. Час заощаджувати сутужніше, ніж воду. Переконалася на досвіді, що змішувачі Hansa не тільки зручні в роботі, але й дозволяють заощаджувати воду. Я не часто відвідують магазин сантехніки, і звичайно не знаю зовсім новинок. А вони, інший раз, значно можуть полегшити нам життя. Я одержала змішувач у подарунок. І тепер подумую, що пора б поставити такий же у ванну кімнату

На закінчення, ще раз нагадаю, що дані по нітратах у різних посібниках і довідниках часто не збігаються. Тому ставитеся з певною часткою скептицизму до всіх цифр і рад. Якщо ви впевнені, що правильно вирощуєте свої овочі, забудьте про нітрати. Без них овочів не буває. Їжте, і не думайте!