3.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Холодець із язика. Майстер-Клас

ЩО ПОТРІБНО?

Інгредієнти

    яловича мова 1,2 кг желатин у гранулах 4 ст. л. яйця, зварені вкрутую 6 шт. свіжі яєчні білки 2 шт. цибулина 1 шт. морква 1 шт. петрушка 2 корені селера кореневий 50 г гвоздика бутони 3-4 шт. лавровий лист 1 шт. варена морква 1 шт. маслини без кісточок жменя зелень петрушки по смаку перець горошком по смаку сіль по смаку
1 Язик покласти в каструлю, залити гарячою водою й довести до кипіння. Зняти піну, додати очищені цибуля, моркву, петрушку й селеру. Варити 3 ч. За 20 хв. до закінчення варіння додати лавровий лист, гвоздику, перець горошком і сіль
2 Готова мова помістити під струмінь холодної води й, починаючи з товстого кінця, зняти шкіру. Повернути в каструлю з бульйоном і ще раз довести до кипіння. Дати охолонути, потім нарізати на тонкі скибочки
3 Бульйон процідити через сито. Желатин залити 4 ст. л. бульйони, перемішати й відставити на 15-20 хв. Коли желатин набрякне, з'єднати його з бульйоном і прогріти (але не кип'ятити) до повного розчинення
4 Приготувати відтягнення. Білки розтерти віночком з невеликою кількістю холодного бульйону. Додати в каструлю з бульйоном, розмішати й варити на дуже маленькому вогні 15 хв. Потім процідити бульйон з желатином через сито, остудити при кімнатній температурі
5 У форму налити тонкий шар желе й поставити в холодильник на 5 хв. Варену моркву і яйця нарізати кружками. Маслини розрізати навпіл. На желе укласти яйця, петрушку, маслини, зверху - скибочки язика. Залити желе й поставити на холод до застивания.
6 Холодець із язика готове