7.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Шоколадні фігурки від шоколатье Дмитра Матейчика. Майстер-Клас

ЩО ПОТРІБНО?

Інгредієнти

    чорний (50% какао) у шоколадних каллетах - 200 г білий шоколад - 50 г

До речі

Якщо шоколад загустіє, злегка підігрійте його до робочої температури. Завжди виконуйте перевірку: занурте кінчик ножа або шматочок пергаменту в шоколад, якщо шоколад правильно темперований, він застигне за 3 хвилини при температурі близько 20°C.

1 2/3 частини шоколадних гранул (каллет) насипаємо в миску й ставимо у СВЧ на 1,5 хвилини - для розтоплювання. Шоколад можна розтопити й на водяній лазні, але в цьому випадку готовий виріб втратиться гарного блиску й придбає «сивий» наліт. Кожні 30 секунд перемішуємо шоколад. Якщо протягом цього часу шоколад не перетвориться в масу, можна збільшити час його перебування в микроволновке на 5-10 секунд. Головне - не перегріти шоколад, щоб він мав твердість, крихкість і блиск після охолодження й міг «тримати форму».
2 Поки шоколад «розпускається», малюємо на листі пергаменту фігурки. Кількість фігурок і їхня форма залежать від їхній передбачуваного розміру й вашої фантазії
3 Розтоплений шоколад швидко вимішуємо (щоб він не встиг застигти) і паралельно додаємо що залишилася 1/3 частину каллет і добре перемішуємо
4 Заливаємо шоколад в «конверт» з пергаменту й малюємо фігурки
5 Розтоплюємо білий шоколад по тім же принципі, що й чорний. «Розфарбовуємо» білим шоколадом хвіст білці, прикрашаємо білими «сніжинками» ялинку
6 Акуратно поміщаємо лист із шоколадними фігурками в холодильник, приблизно на 15 хвилин, щоб шоколад застиг
7 Шоколадні фігурки готові