13.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Рождественська свинина в імбирній глазурі. Майстер-Клас

ЩО ПОТРІБНО?

Інгредієнти

    1 свиняча нога вагою 3-4 кг цибуля ріпчастий - 1 цибулина шматочок кореня імбиру довжиною 5 см 3 гілочки м'яти бутони гвоздики - 2 ст. л. сіль - по смаку Для глазурі: цукор - 175 г шматочок кореня імбиру довжиною 2,5 см свіжі кумквати - 100 г

До речі

Для цього блюда потрібно купити свинячу ногу зі шкірою або хоча б із шаром підшкірного жиру. Щоб правильно розрахувати час готування свинини, необхідно точно знати вага шматка. На кожні 500 г м'яса потрібно 25 хв. запікання плюс 20-25 хв. додатково.

1 Свинину ретельно вимити, обсушити. Зробити глибокий надріз уздовж кістки й, розсунувши м'ясо, видалити її. Натерти м'ясо сіллю й перцем, згорнути рулетом і перев'язати в декількох місцях мотузкою
2 Розігріти духовку до 160º С. Цибуля очистити, тонко нарізати. Імбир очистити, натерти на великій тертці. М'яту вимити й обсушити. Покласти цибулю, імбир і м'яту на дно глибокої форми. Зверху покласти свинину. Залити водою так, щоб вона покрила м'ясо шаром 5 див. Накрити форму 3 шарами фольги, поставити в духовку на 1,5 год, потім зменшити температуру до 140º С и готовити ще 1,5 ч.
3 Поки спікається свинина, приготувати глазур. У сотейник усипати цукор, налити 150 мол води, поставити його на невеликий вогонь і готовити до повного розчинення цукру. Покласти тонко нарізаний імбир і готовити, помішуючи, ще 5 мін
4 Додати нарізані тонкими кружками кумквати, готовити 2 хв. Шумівкою перекласти кумквати в блюдо. Прогрівати глазур ще 5 хв., поки вона не загустіє. Зняти з вогню й відставити
5 Чисту форму для випічки накрити листом фольги, змазати рослинним маслом, перекласти в неї свинину. Зрізати шкірочку, залишивши тонкий шар підшкірного жиру. Гострим ножем надрізати шар жиру у вигляді ґрат. У кожний з ромбів, що вийшли, застромити бутон гвоздики
6 Збільшити температуру духовки до 200º С. Змазати свинину глазур'ю, залишивши 3 ст. л. Запікати ще 20 хв. глазур, Що Залишилася, змішати з кумкватами й подати до готової свинини
7 Рождественська свинина в імбирній глазурі готова