12.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Шоколадна куля із сюрпризом від шоколатье Дмитра Матейчика. Майстер-Клас

ЩО ПОТРІБНО?

Інгредієнти

    молочний або чорний шоколад (шоколадні каллети) - 200 г кондурин (харчова фарба) різних квітів для змазування форми

До речі

Якщо шоколад загустіє, злегка підігрійте його до робочої температури. Завжди виконуйте перевірку: занурте кінчик ножа або шматочок пергаменту в шоколад, якщо шоколад правильно темперований, він застигне за 3 хвилини при температурі близько 20°C.
 
Для готування шоколадних куль найкраще використовувати професійну форму з напівсферичними поглибленнями — вони бувають різними по обсязі. Але якщо у вас немає спеціальної форми, можна спробувати використовувати будь-яку тверду ємність підходящої форми

1 2/3 частини шоколадних гранул (каллет) насипаємо в миску й ставимо у СВЧ на 1,5 хвилини - для розтоплювання. Шоколад можна розтопити й на водяній лазні, але в цьому випадку готовий виріб втратиться гарного блиску й придбає «сивий» наліт. Кожні 30 секунд перемішуємо шоколад. Якщо протягом цього часу шоколад не перетвориться в масу, можна збільшити час його перебування в микроволновке на 5-10 секунд. Головне - не перегріти шоколад, щоб він мав твердість, крихкість і блиск після охолодження й міг «тримати форму».
2 Поки шоколад «розпускається», змазуємо форму харчовим барвником
3 Розтоплений шоколад швидко вимішуємо (щоб він не встиг застигти) і паралельно додаємо що залишилася 1/3 частину каллет і добре перемішуємо
4 Заливаємо шоколад у спеціальну форму, струшуємо, перевертаємо її й зливаємо зайву масу назад вмиску.
5 Акуратно відтираємо бортики форми від надлишків шоколаду, перевертаємо назад і ставимо в холодильник приблизно на 20 хвилин
6 Застиглі половинки обережно (вони дуже тендітні!) витрушуємо з форми, змазуємо розтопленим шоколадом краю й акуратно склеюємо половинки. Залишки шоколаду видаляємо зубочисткою або сірником. До речі, у велику кульку легко поміститься мініатюрна іграшка. Новорічна куля із сюрпризом готів
7 Шоколадна куля із сюрпризом готів