14.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Рождественський гусак. Майстер-Клас

ЩО ПОТРІБНО?

Інгредієнти

    гусак - 4,5 кг картопля - 12 шт. цибуля ріпчастий - 6 шт. морква - 3 шт. часник - 2 голівки вино червоне сухе - 300 мол цукор коричневий мусковадо - 5 ст. л. крохмаль - 1 ст. л. мед - 5 ст. л. гірчиця - 1 ст. л. морська сіль велика - 1 ст. л. чорний перець свежемолотий - 1 ст. л.
1 Змішати мед із цукром і гірчицею
2 Гусака вимити, обсушити, при необхідності обпалити. Зрізати максимальна кількість жиру в області гузки й шиї й зробити по всій тушці часті проколи зубочисткою. Натерти гусака сіллю й перцем
3 Розігріти духовку до 220 °С. На лист установити ґрати, помістити на неї гусака, полити сумішшю меду з гірчицею. Поставити в духовку й відразу ж зменшити температуру до 160 °С. Запікати 2 год, кожні 20 хв. поливаючи птаха жиром спротивня.
4 Морква й цибуля очистити. Морква розрізати уздовж на 4 частині. Цибулини розрізати навпіл. Голівки часнику очистити від верхнього шару лушпайки й, не розділяючи на зубчики, розрізати їх поперек навпіл. Картопля очистити й крупно нарізати
5 Вийняти гусака з духовки й залишити на ґратах. Злити з листа більшу частину жиру, залишивши 2–3 ст. л. Покласти на лист овочі, перемішати. Поставити ґрати з гусаком у духовку ще на 1 ч. Вийняти гусака, загорнути у фольгу й залишити в теплому місці до подачі до стола. Збільшити температуру духовки до 200 °С, підрум'янити овочі протягом 15 хв., перекласти на блюдо
6 Лист поставити на плиту, влити вино й довести до кипіння на середньому вогні, зіскрібаючи при цьому лопаткою запечений сік від готування гусака й овочів. Отриманий соус перелити в сотейник, додати 1 ст. л. крохмалю, розведеного в невеликій кількості холодної води, розмішати. Посолити по смаку
7 Рождественський гусак готів