16.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Хаш. Майстер-Клас

ЩО ПОТРІБНО?

Інгредієнти

    яловичі ніжки - 2 кг часник - 2 невеликі голівки редька - 1 шт. петрушка - по смаку кріп - по смаку лук зелений - 1 пучок лаваш сіль - по смаку
1 Ніжки обпалити й ретельно вимити за допомогою твердої щітки. Розрубити уздовж на частині. Про це краще попросити м'ясника в магазині або на ринку. Скласти ніжки в більшу миску, залити холодною водою й залишити на добу, міняючи воду кожні 3 години
2 Ніжки ще раз промити під проточною водою, скласти в більшу каструлю. Влити воду так, щоб вона покривала м'ясо на 15-20 див. Поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, зняти піну. Зменшити вогонь до слабкого й варити хаш без солі, час від часу знімаючи піну, поки м'ясо не буде легко відділятися від костей. Звичайно це займає 6-7 годинника
3 Вийняти м'ясо з костями. Скласти в миску й дати небагато охолонути. Потім відокремити м'ясо від костей. Більші шматки розрізати на 2 або 3 частини
4 Бульйон процідити, додати м'ясо. Посолити по смаку й повернути суп на слабкий вогонь
5 Зелень вимити, обсушити й дрібно нарізати. Редьку очистити й натерти на великій тертці. Часник очистити й стовкти. Скласти в невелику миску й залити 2-3 ст. л. бульйони
6 Лаваш нарізати квадратами й дати підсохнути. Хаш розлити по тарілках. Окремо подати давлений часник у бульйоні, зелень, редьку й лаваш. Часник, зелень і лаваш додають у суп по смаку, а редькою закушують
7 Хаш готів