1.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Шоколадна свічка від шоколатье Дмитра Матейчика. Майстер-Клас

ЩО ПОТРІБНО?

Інгредієнти

    білий шоколад (шоколадні каллети) - 100 г молочний шоколад для ґнота - 20 г

До речі

Якщо шоколад загустіє, злегка підігрійте його до робочої температури. Завжди виконуйте перевірку: занурте кінчик ножа або шматочок пергаменту в шоколад, якщо шоколад правильно темперований, він застигне за 3 хвилини при температурі близько 20°C.
 
Для виготовлення свічі підійде обрізана трубка будь-якого діаметра, наявна під рукою. Вона повинна бути твердої, щоб свічка не розкришилася на виході з її

1 2/3 частини шоколадних гранул (каллет) насипаємо в миску й ставимо у СВЧ на 1,5 хвилини - для розтоплювання. Шоколад можна розтопити й на водяній лазні, але в цьому випадку готовий виріб втратиться гарного блиску й придбає «сивий» наліт. Кожні 30 секунд перемішуємо шоколад. Якщо протягом цього часу шоколад не перетвориться в масу, можна збільшити час його перебування в микроволновке на 5-10 секунд. Головне - не перегріти шоколад, щоб він мав твердість, крихкість і блиск після охолодження й міг «тримати форму».
2 Поки шоколад «розпускається», на лист пергаменту наносимо розплавлений темний шоколад і акуратно вирізуємо ґніт. Ґніт прохолоджуємо вхолодильнике.
3 Розтоплений шоколад швидко вимішуємо (щоб він не встиг застигти) і паралельно додаємо що залишилася 1/3 частину каллет і добре перемішуємо
4 Заливаємо шоколад у трубкової форми сферу з попередньо вставленої в неї твердою харчовою плівкою. Прохолоджуємо небагато в холодильнику й заливаємо сферу повторно - другий шар шоколаду зміцнить стінки свічки, зробить її менш тендітної
5 Ставимо свічку на повторне охолодження й малюємо для неї кришку - кружок з білого шоколаду. Ускладнений варіант - одну строну вже готової свічі заливаємо шоколадом у кілька шарів, щоб утворилися напливи
6 Акуратно витягаємо свічку зі сфери, накриваємо її кришкою або малюємо вже згадані напливи. Відразу вставляємо ґніт, поки кришка або напливи не встигли застигти
7 Шоколадна свічка готова