24.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Корисні й цілющі рослини в городі саду й на ділянці навесні

Корисні рослини від весняного авітамінозу на вашої градке

Корисні й цілющі рослини в городі саду й на ділянці навесніРозлився великою водою квітень. Прийшла справжня весна. А разом з нею в нашім організмі, як це ні сумно, відчувається дефіцит вітамінів. Можна, звичайно, піти в аптеку й купити їхній целую впакування. Але кращі ліки - у природи. Адже саме рослини служать основними постачальниками натуральних вуглеводів, вітамінів, смакових, ароматичних речовин, мінеральних солей, мікроелементів. Потрібно тільки знати, що й де брати

Недарма говорять, ліки із грядки теж вимагають оглядки. Тому давайте разом подивимося, які «вкусности й корисності» можна знайти ранньої навесні в лісі й на городі. І подумаємо, за допомогою яких рослин можна підвищити захисні сили організму, що особливо важливо відразу після зими, коли кожна наша клітинка випробовує вітамінний голод

Черемша - одна з перших лісових травок, які з'являються на ринках Півдня Росії провесною. Буквально з-під снігу пробиваються в лісах на світло туго згорнуті листики черемші, щоб порадувати гурманів весняним вітамінним салатиком. Зрізують їх у самої землі разом з довгими соковитими білими черешками. Чим вони моложе, менше, тим ніжніше й смачніше.

Черемша (Allium ursinum), або ведмежа цибуля, дикий часник, колба, багаторічна дикоростуча рослина сімейства цибульних. Іноді черемшею називають також вид A. victoriale - цибуля переможний. Цибуля переможний любить листяні ліси й альпійські луги, розповсюджений в основному в Сибіру, на Далекому Сході, у Китаї, Японії, Монголії, на Кавказі у Вірменії й в українських Карпатах. Росте в тінистих лісах, на узліссях і лугах. Цибуля ведмежий воліє широколиственні ліси й гірські райони Листи пука містять багато вітаміну З, білок, міні-ральні й безазотисті екстрактивні речовини, макро - і мікроелементи калій, кальцій, магній, залізо, марганець, мідь, цинк, кобальт, молібден, хром, алюміній, барій, рє-льон, нікель, бор. Рослини здатні концентрувати мідь і селенів. Білка в черемші більше в 2 рази, вітамінів В,. Вг. В5, РР більше в 1.5 рази, а вітаміну З - в 3 рази, чим у листах ріпчастої цибулі

Черемша по смаку й заходу схожа на часник, а по фитон-цидним властивостях навіть перевершує його. У якості пряно-сти використовують надземну частину черемші, а також її луко-вици. Звичайно черемшу із задоволенням їдять у свіжому ви-ді. Але можна заготовляти неї взапас - солити, маринувати й квасити. Щоб видалити захід, черемшу перед засолюванням або квашенням обдають окропом. Листи й черешки додають у салати, супи, начинки для пирогів. Здрібнені цибулини змішують із червоним перцем і сметаною й готовлять дуже смачну приправу до риби й м'яса. Зелень черемші миють, ре-жут, заправляють по смаку сметаною, майонезом або рости-тельним маслом

Черемша швидко рятує від весняної утоми й сон-ливости. У народній медицині здавна застосовують черемшу для підвищень апетиту й лікування цинги, лихоманки, як противоглистное засіб, зовнішньо - при ревматизмі. З-Тимчасова медицина використовує черемшу як засіб, ре-гулирующее роботу шлунка при лікуванні колітів. Вона пре-пятствует нагромадженню холестерину в крові, робить сла-бої сечогінна дія, стимулює серцеву діяч-ность, її застосовують при лікуванні атеросклерозу, гіперте-нии, захворювань щитовидної залози. У народної медици-не застосовують при гнійних отитах. Черемша послабляє пиг-ментні плями на шкірі, затримує облисіння. Сік і з-мельченні листи вживають зовнішньо при лишаях і бо-родавках. Витяжки з рослини в якості потужного проти-вовоспалительного й ранозвживляющего засобу давно визнала й офіційна медицина. Мазь на основі ефір-ного масла черемші застосовують при лікуванні гнійних ран. трофічних виразок і пролежнів, а препарат урзалп - для ле-чения трихомонадного кольпита.

Кропива дводомна (Urtica dioica) - багаторічне палю-чее рослина із сімейства кропив'яних. У нас в Україні зустрічається повсюдно. На сонячних місцях починає відростати дуже рано - відразу після сходу снігу

Як це ні парадоксально, злісний бур'ян кропива - коштовна харчова рослина. “У квітні, квітні лугу запестре-чи… Кропиви небагато додому притягни - нехай бабуся сва-рит зелені щи”. - пригадується віршик з безтурботного дитинства. З молодих пагонів і листів провесною ва-рят смачний і живильний зелений борщ листи добавля-ют у салати. Збирають у кропиви дві верхівкові пари маточок до початку цвітіння. У цей час вони не такі пекучі, як у більше старих рослин, і їх можна вільно зривати голими руками, а перед уживанням у їжу потрібно ошпа-рить окропом

Листи кропиви буквально насичені корисними веще-ствами. Вітаміну С у їй в 2 рази більше, ніж у ягодах чер-ний смородини й в 10 разів більше, ніж у зеленій цибулі. А ка-ротина в кропиві більше, ніж у моркві, щавлі або ягодах обліпихи. У ній є також вітаміни групи 8 і ДО, солі ж-леза, міді, марганцю, бору, титану, нікелю, калію, кальцію; у листах - порфирини, ситостерин, до 8 % хлорофілу. Рас-Тение містить мурашину, пантотеновую й інші органи-ческие кислоти, сірку, цукри, білки. У листах більше 2% ду-бильних речовин, кавова, феруловая й кумаровая кисло^-ти, фитонциди, ацетилхопин. гистамин і др.

Навесні корисно з недельку попити сік з молодих листь-ев кропиви - це добре очищає кров. Кропива підвищує свертиваемость крові, збільшує кількість гемогло-бина, тромбоцитів і еритроцитів, знижує концентрацію цукру в крові, робить сечогінне, ранозаживляющее й загальзміцнювальна дія. Вона корисна при анемії, ате-росклерозе, хворобах бруньок, сечового міхура, печінки і жовчного міхура, геморої, туберкульозі, при порушенні обміну речовин, у період видужання. Здавна кропива вважається також засобом, що руйнує й виганяє камені. Для зміцнення й росту волосся полощуть чи настоєм-стьев кропиви після кожного миття

Калужница болотна (Calttia palustris), або масляний цвіт, желточний цвіт, коров'ячий цвіт, сальний цвіт, жабенят-никнув, курослеп, водяна змійка трав'яниста багаторічна рослина сімейства лютикових

Любить сирі болотисті місця, заливні луги, береги повільних рік і ставків. Утворить мальовничі яскраво-жел-ті куртинки або суцільні поля з рослин. На сухих ме-стах рослина має вигляд кустика висотою близько 50 см. На болотах важкі соковиті стебла падають і відразу вкорінюються, у результаті чого утворяться довгі батоги, іноді до 3 метрів вдлину.

Кореневища калужници містять алкалоїди, дубильні речовини, флавоноиди; стебла - вітамін З; квітки - каротиноид епоксантин; насіння - алкалоїди, вітамін З, жирне масло (30%). утримуюче до 11% линолевой кислоти

Уважається, що алкалоїди роблять рослину слабоядови-тим, але під час цвітіння калужница втрачає отруйність. Листи й стебла вживають у їжу саме в той час, ког-так рослина стає неотруйним. Крім того, при сушінні й тепловій обробці отруйні речовини також руйнуються, однак у їжу сиру траву все-таки краще не употреб-лять. квіткові бутони, Що Не Розпустилися, маринують і ис-пользуют у салатах замість каперсів, додають у борщі й солянки. Корінь, стебла й листи, проварені в солоній в-де, використовують як приправу до м'ясних і рибних блюд. За давніх часів, особливо 8 неврожайні роки, корінь і стебла калужници сушили, перетирали в порошок і подме-шивали в борошно для випічки хліба. Благо, травичка poena удосталь буквально за порогом

Хімічний склад калужници у свій час зробив її популярною лікарською рослиною народної медицини. Калужницу використовують у якості протизапального, болезаспокійливого, противосудорожного й сечогінного середовищ-ства і як наривний-шкірно-наривний засіб при бородавках. Ма-Лими дозами водного настою трави калужници лікують про-студні захворювання з високою температурою, кашель, бронхіт, коклюш, астму, лихоманку, водянку, хвороби сечовивідних шляхів. Відвар листів використовують при ревматиз-ме, жовтяниці, недокрів'ї, цинзі, нервових і жіночих заболе-ваниях, порушеннях обміну речовин, онкологічних забо-леваниях шлунка й матки. Свіжі листи мають вираженийі-ні бактерицидні властивості, тому, попередньо ош-парив окропом і загорнувши в марлю, їх прикладають до ра-нас, виразкам і обпаленим місцям для зняття болю й воспа-ления, лікують захворювання нігтів, екземи, алергійні висипання, забиті місця

Землянка черешковая (Alliaria petiolata), або кінський часник, чесночник лікарський - двулетнее рослина рє-мейства капустяних. Відростає дуже рано навесні. Росте в листяних і змішаних лісах, заростях чагарнику, на вирубках, впарках.

У надземній частині рослини знайдені флавоноиди, З-Гликозиди апигенина, гірчичне масло. У листах виявлені аскорбінова кислота, каротин, флавоноид аллиарозид. Насіння містять гірчичне масло й 22-30% жирного масла

Молоді листи при розтиранні видають слабкий захід часнику через присутність леткого ефірного масла. Чес-Ночница - корисна харчова рослина з м'яким приємним смаком. Її використовують як приправу в салатах, зелених бор-щах. Для їжі найбільш гарна верхня облиственная частина пагона до цвітіння, а пізніше - тільки листи, стебло ж ста-новится твердим. Подавати до стола салати й супи з листами рослини найкраще в період весняного авітамінозу. Чесночник - повноцінна альтернатива черемші, і часто зустрічається по сусідству із цією рідкою рослиною. Листи володіють не тільки часниковим, але й легенею гірчичним вку-сом. Ця травичка дуже популярна в Англії, там неї називають часниковою гірчицею (Garlic mustard) і у весняний час ак-тивно приправляють нею овочеві рагу й соуси. На Кавказі для їжі восени використовують корінь, що мають смак і захід хріну

Лікарське вживання землянки обумовлене печінням, що викликають на шкірі товчені насіння, тобто їх використовують замість гірчичників як дратівне. Крім того, часникове масло, що втримується в рослині, є гарним бактерицидним і противоглистним засобом, володіє протицинготним, сечогінним, анти-септичною й відхаркувальною дією. Настій трави в західних областях України використовують як потогінне, від-харкивающее засіб, а також при поносах, кровохарканні, бронхіальній астмі. Настій трави застосовується як стиму-лирующее засіб і призначається при колітах, ентероколи-тах, виразках, опіках, забитих місцях, порізах, фурункульозі

Снить звичайна (Aegopodium podagraria), або снитка, їжа-трава, українські назви: яглиця звичайна, ягличка, дяглиця, гер, прочиник, снидь, снитка, шелест - багаторічне корневищное рослина сімейства зонтичних. Утворить більші зарості в широколиственних лісах, на галявинах, узліссях, заплавних лугах. У садах і на городах це бур'ян, що викорінюється важко, що буйно разраста-ется в дуже тінистих місцях. Однак є й декоративна форма снити [Variegata), з ошатними строкатими листами - на зеленому тлі білі плями

Листи містять азотисті з'єднання, у тому числі холін, що грає важливу роль в обміні речовин, вітамін З (100 мг%, іноді більше), лимонну і яблучну кислоти, ефірне масло, флавоноиди кверцитин і кемпферол, що зміцнюють стінки судин. Надземна частина містить каротин, амінокислоти: аргінін, гистидин, лейцин, лізин, треонин, вапин, метіонін, а також хлорофіл (1.5 %). У сни-ти їсти сопи кальцію, заліза, кремия, фосфору, магнію, алюмінію, молібдену, міді, галия, бору, титану, цинку, зна-чительное зміст калію

У їжу використовують молоденькі яскраво - зелені глянсові листи із черешками й пагони, поки вони ще жовтувате-зеле-ні і як би прозорі. Їх використовують для готування свіжих, пряних салатів, а також у супах, зелених борщах. По ароматі снить нагадує варену моркву. Перед употреб-лением у сирому виді листи бланшируют у киплячій воді 1 -2 хв. Зі стебел, що йдуть у їжу, попередньо снима-ют шкірочку. Якщо снить готовлять для негайного вживання, неї викладають у гарячий маринад і прогрівають 5-10 хв, потім знімають із вогню й залишають у маринаді на добу. Снить застосовується при лікуванні подагри (на це укази-вает і латинська назва рослини), ревматизму, хвороб бруньок і сечового міхура, а також як засіб, загоюю-щее рани й знеболююче. Кореневища снити володіють противогрибковим дією

Чистяк весняний (Ficarta ficanotde). або жабник, пшонка, пшинка, салат заячий - багаторічне трав'янисте расте-ние із сімейства лютикових. В Україні це характерний представник широколиственних лісів, росте на багатому ґрунті у вогкуватих лісах, уздовж струмків, на вологих лугах і в ярах, нерідко рясно. Ранневесеннее рослина з корот-кім періодом вегетації. Дуже активно розмножується ве-гетативно, тому краще на присадибних ділянках його не розводити. Позбутися буде важко.

Чистяк зацвітає в нас у найперші дні після танення снігу, разом з медункою, пролісками й гусячим лу-кому. Квітки яскраво-жовті, порівняно великі (2,5-3 см у діаметрі), на коротких квітконіжках. У цілому рослина з розеткою невеликих овальних або яйцеподібних листів виглядає як компактний букетик. У масі утворить суцільний золотавий коврик, а окремі яскраві “ подушеч-ки” з разросшихся рослин чистяка видні видали на тлі майже чорної землі

У листах утримується до 190 мг% аскорбінової кислоти, каротин, у бульбах - 13,5% крохмалю, близько 10% Цукрів. Крім того, у рослині виявлені сапоніни, у свіжому рас-тении - протоанемонин, у сухому - анемонин. Це дозволяє вважати чистяк досить корисною вітамінною рослиною

У їжу використовують молоді листики до цвітіння расте-ния. Із чистяка роблять салати, варять зелений борщ, запа-сают його в сушеному, солоному й маринованому виді

Чистяк одне з перших весняних рослин, що містять вітамін З, тому його давно використовують у якості так на-зиваемого кровоочисного весняного салату. У свій час він багатьох людей рятував від цинги, рятував від голоду й хвороб. Весняні розливи рік вимивали із ґрунту бульби й зносили в одне місце, де їх можна було зібрати як картоплю. В офіційній медицині чистяк не исполь-зуется, а в народної - відомий як самостійне ле-карственное засіб для очищення крові

Навесні свіжа трава чистяка використовується в народній медицині як салат для поповнення дефіциту ви-тамина З або з її вичавлюють сік, що приймають із молоком. Здрібнені листи змішують із вершковим маслом і приготовленою маззю прикладають до геморой-ним вузлам. Відваром трави полощуть рот при гінгівітах, стоматитах, їм промивають рани й виразки. Рослина облада-ет сечогінною, протизапальним, легенею слаби-тельним, знеболюючою дією, розріджує густе мокротиння при кашлі. Відвар корінь і листів застосовують проти цинги, бородавок, корости. Чай з висушеної рослини рекомендують при шкірних захворюваннях. Майте на увазі, що вчасно дозрівання плодів рослина стано-вится отрутним

Кервель лісовий (Anthnscus sylvestris), або купирь, мор-ковник, дудка - двулетнее трав'яниста рослина сімейства селерові. Відростає дуже щільною пухнатою розеткою різьблених листочків, завдяки наявності анетола має сла-бий і ніжний аромат анісу й приємний смак. По зовнішньому вигляді кервель нагадує петрушку, але листи в нього більше тонкі й густі. Зустрічається в дикому виді повсюдно в Європі й в Україні, але в нас поки мало відомий споживете-лям. Він холодостійкий і може використовуватися ранньої навесні, відразу після танення снігу. У лісовій зоні купирь росте як багатолітник. У лісостеповій зоні таку ж нову розетку розвивають рослини, що виросли з насінь минулого роки, що зійшли навесні. У цей час м'які, ніжні, що ще не розгорнулися повністю листи купиря знову можна є, вони навіть небагато крупніше й соковитіше весняних

У коріннях купиря лісового виявлене до 20 % крохмалю, 5 % глюкози, 3 % дисахаридів, органічні кислоти, терпеноиди, вітамін З, фенолкарбонові кислоти, кумарини. У надземній частині - до 330 мг% аскорбінової кислоти, антоциани, до 40,0 мг% каротину, крохмаль, 3,9% Цукрів. 2 % білків, ефірне масло, основний компонент якого анетол, кумарини, флавоноиди, солі фосфору, калію, каль-ция, магнію, сірки, апиин.

Завдяки солодкуватому ганусовому заходу й пряному смаку молоді листи використовують в овочеві (особливо з огірками) і грибних салатах. Варених корінь також мож-але вживати в салати. Молоду зелень кервелю сме-шивают із сиром або м'яким сиром, чорним хлібом, маслом і одержують “зелене масло”. Додають її в з-вуси для риби, картопляні супи й супи із кропиви, фа-солі й риби, у розсольники й холодник, блюда із птаха, баранини, ягнятини. Ніжна молода зелень легко пері-варивается й добре засвоюється організмом. Її можна зберігати протягом 2—4 днів у воді або в холодильнику при температурі 0—4 °З.

Рослина гарна сполучається з отварним картоплею, консервованою зеленим горошком, пловом, птахом у грилі, свининою. Стебла й листи можна маринувати й ква-сить. При нагріванні кервель втрачає пряний аромат, поето-му в гарячі блюда його кладуть відразу після них готування

Кервель рекомендують у дієтичному харчуванні при забо-леваниях печінки, жовчного міхура, бруньок. У народній міді-цине він уважається гарним засобом при хворобах шкіри, використовується для поліпшення травлення. Листи исполь-зуют головним чином при хворобах бруньок і сечового пузи-ря, жовтяниці, а також захворюваннях дихальних шляхів, при-міняють як тонізуючий, загальзміцнювальний і сечогінний засіб. Народна медицина рекомендує чай з кервелю для підвищення тонусу й заспокоєння нервової системи, до того ж це зілля допомагає при втраті пам'яті