11.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Васильок – сорти, лікувальні властивості, вирощування й рецепти

Васильок ( Ocimum basilicum L.) властивості, техніка вирощування, блюда з василька  і догляд

Васильок – сорти, лікувальні властивості, вирощування й рецептиПоходження Багаторічна або однолітня трав'яниста рослина із сімейства  губоцветних. На земній кулі зустрічається близько 150  видів,  розповсюджених у дикому виді в субтропічних і тропічних країнах.  В  багатьох країнах   миру  деякі види василька обробляють як однолітні культури.
Васильок - пряна однолітня овочева культура. Походить із південних країн Азії, Індії й Цейлону. Васильок городній обробляють на невеликих площах головним чином на півдні Європи. Як овочева культура він розповсюджений на півдні Франції, у Греції, Іспанії, Італії. У нашій країні - на півдні.
Корисні властивості. Пряний смак василька обумовлений змістом ефірного масла різного складу. Різновиди й місцеві популяції його відрізняються друг від друга ганусовим, ментоловим, гвоздиковим, лимонним ароматом. У їжу вживають у свіжому й сушеному виді листи й верхні частини молодих пагонів.
У домашній кулінарії, харчової, лікеро-горілчаної промисловості й виробництві безалкогольних прохолодних напоїв використовується надземна частина рослини. Його додають як приправу в супи, салати, підливи й особливо до м'ясних блюд, а також при засолюванні й консервації, для ароматизації томатного соку й готування перцевих сумішей. Свіжі листи мають тонізуючу дію.
Васильок має цілющі властивості У народній медицині сік, молоді пагони й водні витяги застосовують як протизапальне, що рано загоює, противокашлевое, сечогінне, що дезодорує й дезінфікує засіб

Настій василька застосовують при лікуванні шлункових хвороб, для полоскання горла.
Ефірне масло, виділене з василька, має знеболюючий ефект і допомагає при артритах.
Біологія Васильок має тонкі розгалужені коріння, які розташовуються у верхньому шарі ґрунту.
Рослина кущової форми із трав'янистим, гіллястим чотиригранним стеблом висотою 40-60 см. Листи яйцеподібної або подовжено-яйцеподібної форми, довгасті, черешкові, із зубчастим краєм або цельнокрайние. Загострені догори, від зеленого до темно-фіолетового цвіту, іноді строкаті. Квітки одностатеві - від білих до фіолетовими, рожевих, розташовані колотівками. Від сходів до цвітіння -  60-90 днів, до дозрівання насінь
-  140-170 днів. Рослина перекрестноопиляющееся. Плід складається із чотирьох темно-коричневих або чорних дрібних орешков. Насіння яйцеподібні, подовжені. Зберігають схожість 4-5 років.
Васильок — теплолюбна рослина Оптимальна температура для проростання насінь - 20-30°С, для розвитку рослин — 16-20°С. Погано росте й розвивається при низьких позитивних температурах. Не переносить навіть легких заморозків.
Він - світлолюбний. При затемненні або слабкій освітленості подовжується вегетаційний період, знижується облиственность і ароматичность рослин. Воліє теплі, легені, багато вдобрені ґрунти. Відрізняється підвищеною стійкістю до хвороб і шкідників

Сорту василька

Селекційних сортів василька мало. Вони різняться по висоті куща, розміру, фарбуванню листів і заходу. Найпоширенішийо сорт Єреванський. Висота рослин 50-60 см. Листи великі, з антоциановой фарбуванням, із приємним ароматом запашного перцю.
Бакинський - з фіолетово-коричневими листами, із гвоздично-м'ятним ароматом.
Ложковидний - із зеленими листами, ароматом гвоздики й лаврового листа.
Шарм - перший російський сорт. Створений у Ленінградській області, схожий на Єреванський, але відрізняється інтенсивним і стійким темно-фіолетовим фарбуванням усього рослини.
У нього потужний кущ і великі листи із зубчастими краями. Він зацвітає через 75-80 днів після появи сходів, а насіння дає через 115-125 днів. Аромат сильний, сушена пряність зберігає його два-три роки. Пагони зрізують неодноразово протягом 2-3 місяців

Агротехніка

Васильок добре росте у відкритому, утепленому й захищеному ґрунті. Кращі попередники - культури, під якими вносили більші дози органічних добрив: бобові, огірок, томат, картопля.
Ґрунт підготовляють із осені. Ділянку перекопують на глибину 22-25 см, вносять на 1 м* по 2-5 кг компости або перегною, 20- 25 г суперфосфату, 10-15 г калійної солі. Навесні ділянку рихлять на 10-12 см і вносять азотні добрива.
На півдні нашої країни його вирощують посівом насінь у відкритий ґрунт, у середній зоні - через розсаду.
Починають готовити розсаду за 1,5—2 місяці до висадження її у відкритий ґрунт. Насіння висівають у ящики в легкий ґрунт на глибину 1 —1,5 см по 6 г на 1 м2. При температурі 20—25°С сходи з'являються через 10—12 днів. При утворенні однієї-двох пар справжніх листів рослини проріджують на 5 см друг від друга або пікірують у горшочки розміром 5?5 см. Поливають помірковано, регулярно провітрюючи. Висвітлення повинне бути гарним. При слабкому розвитку у фазі першого справжнього листа підгодовують мінеральними добривами: 2 г азотних, 5 г фосфорних, 3 г калійних на 1 л води. За одну-дві тижнів до висадження в ґрунт розсаду загартовують, обмежують поливши й посилено провітрюють.
Коли мине небезпека повернення заморозків, розсаду висаджують у відкритий ґрунт рядовим способом з відстанню між рядами 30-40 см, між рослинами в ряді - 25 см. Глибина посадки 6-8 см, у кожну лунку виливають по 1 -1,5 л води.
Поливи повторюють до повного приживання рослин, потім тимчасово припиняють, а потім проводять у міру потреби.
Протягом вегетації регулярно рихлять, просапують і поливають.
При безрассадном вирощуванні у фазі двох-трьох пар листів рослини проріджують на 10-12 см.
Забирати васильок для салатів і різних блюд починають у молодих рослин при довжині пагонів 10-12 см.
При заготівлі взапас зрізують рослини на початку цвітіння, коли вони мають найбільший аромат. Зрізані рослини зв'язують у пучки, сушать і перетирають у порошок, що використовують як приправу - самостійну або в суміші з іншими пряними рослинами

Візьміть на замітку корисні якості й лікувальні властивості василька

При нетравленні, відсутності апетиту, здутті живота. Настій: 4-6 г сушених листів на 25 мол окропу, наполягати 10 хвилин, профільтрувати. По 1 чашці без цукру в день.
При здутті живота - по 2-5 чашок у день між прийомами їжі до плину 8 днів. Повторити курс через тиждень.
Запалення горла. Полоскання: 2 їдальні ложки сушених листів на 250 мол води. Кип'ятити 20 хвилин, профільтрувати, остудити. Полоскати відваром горло 2-3 рази вдень.

Блюда й рецепти з василька

Хлібний квас сбазиликом. 600 г житніх сухарів залити гарячою водою (6 л), добре розмішати, наполягати 4 години. Потім рідина обережно злити, додати 200-300 г цукру, 5-7 гілочок василька, остудити до 25 X, покласти 15-20 г дріжджів і залишити на 10-12 годин для шумування. Молодий квас розлити в пляшки через лійку з ватою, у кожну ємність покласти по 2 ізюминки. До появи пухирців пляшки витримати при кімнатній температурі, а потім укупорить і поставити в холодильник на 1-2 дні.
Суха суміш для овочевих і м'ясних супів 1-й рецепт: 7 г зелені селери, 28 г петрушки, 15 г чебрецю, 7 г василька, 28 г кмину.
2-й рецепт: 15 г петрушки, 15 г кмину або чебрецю, 15 г василька, 15 г майорану, 15 г селери, 10 г сушеної скоринки лимона.
Мішечок із сумішшю опускають у суп за 10- 15 хвилин до кінця варіння або 1 чайну ложку суміші за 2-3 хвилини до готовності.
Для рибних блюд - по 1 столовій ложці сушені петрушки, селери, чебрецю; 1 ч. л. василька, 1/2 ч. л. фенхеля, 2 лаврові листи,  1 горошина перцю.
Сушені рослини измельчить, просіяти. Готову суміш зберігати в щільно закритих банках у темному місці. У блюда суміш додають по смаку.
Заморожений васильок Свіжу зелень вимити, підсушити, измельчить і укласти в маленькі поліетиленові пакети (на 1 порцію), запаяти або щільно зав'язати й заморозити. Класти в суп або овочеве рагу не размораживая. Можна до василька додати листи кропу, петрушки, селери й навіть м'яти.
Макарони сбазиликом. Зварити макарони або ріжки. Нарізати листи василька й додати дрібно нарізані зубчики часнику. Готові макарони полити вершковим маслом, посипати васильком, перемішати із часником і тертим сиром, подати в гарячому виді.
На 500 г макаронів - 100 г сиро, зелень василька, 2-3 зубки часнику й 30 г вершкового масла