1.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Бруква на дачі - вирощування, кілька рецептів і властивості

Бруква на дачі - вирощування, кілька рецептів і властивостіПоходження Час появи культурної брукви вірогідно не встановлено. Вона була відома грекам і римлянам ще за кілька сторіч до нашого літочислення. У Росію бруква завезена із Греції в XIV столітті.
Дикі предки брукви невідомі. Думають, що вона відбулася з ярового рапсу: рапс і бруква є гібридами, отриманими від схрещування суріпиці або турнепсу з капустою. Можливо, бруква з'явився і як гібрид ріпи з різними формами капусти. Виникла вона в декількох географічних крапках. Батьківщиною брукви з білою м'якоттю вважається Франція, желтомякотной - Скандинавія.
В основному бруква є овочевою культурою середніх і північних широт, її можна вирощувати й на півдні Росії, однак смакові якості коренеплодів різко знижуються при формуванні їх в умовах високих температур і недостаточной вологості

Корисні властивості

Бруква - коштовний продукт харчування. У ній багато солей кальцію, калію, заліза. Зміст цукру в коренеплодах досягає 7 - 9%. Бруква відрізняється високим змістом вітаміну З (31-47 мг%), щодо цього вона перевершує інші види коренеплодів. Коштовним є те, що при варінні й зберіганні коренеплодів втрати вітаміну З незначні. Своєрідний смак і запах брукви обумовлений наявністю ефірних масел.
Рекомендується вживати брукву в сирому, тушкованому, пареному, вареному виді, у салатах, на гарнір, у вегетаріанських і м'ясних супах, овочевих рагу. Всім відомо й кормове значення брукви.
У народній медицині бруква відома як сечогінне й засіб, що розріджує мокротиння. Її соком лікують погано, що гояться опіки. Насіння, растерті у воді, рекомендуються малюкам, що занедужали кором. Цей розчин має високий дезінфікуючий ефект, їм рекомендується полоскати порожнина рота й горла.
Біологія Бруква - двулетнее коренеплідна рослина сімейства капустяних (крестоцветних).

У столових сортів коренеплід плоский або плоскоокруглий, у кормових - від круглого до подовжено-овального. М'якоть тверда, жовтого або білого цвіту.
Бруква ставиться до холодостійких рослин. Насіння проростають при температурі 2— 3°С, сходи з'являються через 5—10 днів і витримують короткочасні заморозки до мінус 3°С.
Дорослі рослини переносять заморозки до мінус 4°С. Оптимальна температура для проростання насінь близько 18—22°С, для росту й розвитку рослин — 16—18°. При більше високих температурах, особливо коли вони сполучаються зі зниженою відносною вологістю повітря, урожай знижується.
Бруква є вологолюбною культурою, тому гарні врожаї коренеплодів високої якості одержують тільки в тому випадку, коли протягом усього періоду росту рослини безперебійно забезпечуються достатньою кількістю ґрунтової вологи.
До родючості ґрунту бруква не особливо вимоглива, тому що її добре розвинена коренева система використовує із ґрунту навіть труднорастворимі живильні елементи. Найбільш високі врожаї одержують на супіщаних і суглинних ґрунтах, добре заправлених органічними й мінеральними добривами. Культура не переносить сильнокислих ґрунтів (оптимальна рн=6-7).
Сорту. Найбільше поширення має среднеранний сорт брукви овочевого призначення - Красносельская. Цей стародавній російський сорт одержав назву від місця історичного культивування - у районі Червоного Села під Санкт-Петербургом. Вирощують також сорти Псковська місцева, Еско.
Успіхом користується сорт столовокормового напрямку Шведська. Найбільш урожайний кормовий сорт Куузику.
Умови вирощування Брукву не розміщають після будь-яких представників сімейства капустяних.
Прийоми обробки й підготовки ґрунту під посів брукви такі ж, як і під інші столові коренеплоди сімейства капустяних: ріпу, редьку, редис.
На родючі й добре вдобрених ділянках з осені застосовують тільки мінеральні добрива. На 1 м2 вносять по 10-15 г суперфосфату й 15-20 г калійних добрив. На малородючі й малоудобренних ґрунтах поряд з мінеральними на 1 м2 зашпаровують 2,5- 3 кг компости або перегною. Свіжий гній вносити не можна, тому що він викликає пустотілість коренеплодів і надмірний ріст листів.
Так само як і для ріпи, для брукви можна використовувати два строки посіву: весняний і літній.
Посів проводять з міжряддям 45 см або ленточно 50?20 см. Глибина закладення насінь - 1,5-2,5 см, витрата насінь - 3-4 г на 10 м2. Посіви брукви, як і інших коренеплодів сімейства капустяні, сильно ушкоджується крестоцветними блошками, і якщо не вести з ними боротьбу, то сходи можуть загинути. Тому застосовують обпилювання рослин брукви деревною золою або сумішшю з тютюном (1:1). Проріджують рослини двічі: у фазі першого
справжнього листа й через два тижні; розсаду рослинами при остаточному проріджуванні повинне становити 15-20 см.

Якщо рослини характеризуються вповільненим темпом росту, те після проріджування їх можна підгодувати азотними добривами (10- 15 г на 1 м)- Через 20-25 днів проводять підгодівлю фосфорно-калійними добривами - по 10 г на 1 м2. Азотні добрива можна замінити гнойовою рідотою, розведеної в 3-4 рази, а калійні - золою (200 г на 1 м2).
Систематично проводять поливи й розпушування ґрунту. Особливо ретельно стежать за вологістю ґрунту, тому що при пересиханні виростають грубі коренеплоди.
Літній посів проводять у першій декаді липня, після культур, що рано звільняють ділянку: овочевого гороху, цибулі на зелень, ранньої картоплі.
Вегетаційний період брукви 110-130 днів Коренеплоди від весняного посіву забирають у першій половині липня, від літнього - наприкінці жовтня - початку листопада

Середня врожайність - 4 кг із 1 м2. Особливості одержання насінь. Для одержання маткових коренеплодів використовують рослини літнього строку посіву. Зберігають коренеплоди в ящиках, буртах, траншеях з переслаиванием піском. Навесні для висадження відбирають здорові, типові для сорту коренеплоди.
Бруква - перекрестноопиляющееся рослина. Запилює комахами, головним чином бджолами. Окремі сорти брукви вільно схрещуються між собою, а кожний її сорт - з ріпою, турнепсом, озимим і яровим рапсом, сурепкой. Тому для одержання насінь брукви необхідно дотримувати просторової ізоляції.
Насінники висаджують рано навесні з міжряддям 70 см і відстанню між рослинами 50 см.
Цвітіння брукви починається через 35- 40 днів після висадження маточников у ґрунт-тривалість його 30 - 40 днів. Від висадження маточников до дозрівання насінь проходить 90-100 днів

Урожай насінь з однієї рослини 50-60  і вище. Плід - стручок, маса 1000 насінь - 3-4,5 р. Семена зберігають схожість 4-5 літ

Рецепти й блюда із брукви

Бруква смажена Бруква 250 г, борошно 10 г, масло 10 г, сметана 40 г, сіль, перець, зелень.
Брукву очищають, варять до напівготовності, нарізають кружечками товщиною близько 1 см, посипають сіллю, перцем, панируют у борошні, обсмажують із двох сторін на маслі й доводять до готовності в духовці. На сковороду кладуть смажену брукву, заливають її сметаною, прогрівають і посипають зеленню

Бруква фарширована Бруква 300 г, яйце 20 г, сухарі 10 г, сир 10 г, масло 10 г, сметана 20 р.
Брукву очищають, роблять кільцевий надріз, варять до готовності, виймають середину. М'якоть брукви дрібно рубають, додають сире яйце, масло, сухарі, зелень петрушки. Цією масою фарширують брукву, посипають фарш тертим сиром, поливають сметаною й запікають

Бруква, фарширована сиром. Бруква 300 г, для фаршу: сир 140 г, манна крупа 1 столова ложка, 1 яйце, цукор 2 столові ложки, сметана, вершкове масло.
Брукву очищають від шкірочки, миють, опускають у підсолений окріп, відварюють, після чого коренеплоди розріжуть навпіл і в кожний половинці роблять поглиблення на зразок чашечки. Сир протирають, змішують із манною крупою, медом, цукром і дрібно нарубаної, вийнятої із чашечки м'якоттю брукви. Фарш ретельно вимішують і наповнюють їм чашечки. Зверху кладуть по шматочку вершкового масла. Запікають у духовці. Подають зі сметаною

Молочний суп із брукви Бруква 600 г, гречана крупа 1/2 склянки, картопля 300 г, масло вершкове 100 г, молоко 6 склянок.
Коренеплоди брукви миють у холодній воді, перекладають у каструлю, куди вливають 4 склянки води, доводять до кипіння, потім виймають, нарізають невеликими шматочками, які знову опускають у каструлю з окропом. Всипають гречану крупу, додають нарізаний шматочками картопля й вершкове масло. Коли бруква стане м'якої, вливають молоко, нагрівають до кипіння й доварюють (на слабкому вогні) до готовності