24.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Цибуля порей - рецепти й вирощування на дачі

Цибуля порей вирощування й корисні властивості

Цибуля порей - рецепти й вирощування на дачіУрожай цибулі-порею в холодних регіонах забирають до настання морозів, а в теплих регіонах ця овочева рослина можна залишити в грядці до пізньої весни. По кількості вітамінів, мінеральних речовин і зміцнювальний імунітет ефірних масел, які втримуються в цибулі-пореї, ця культура ставиться до числа найцінніших овочів
Цибуля-Порей (Allium ampeloprasum var. porrum) - близький родич цибулі ріпчастого, але, на відміну від останнього, утворить не цибулину, а помилкове стовщене стебло - «ніжку». Незважаючи на своє средиземноморское походження, цибуля-порей найкраще розвивається в умовах прохолодно-вологого клімату. Тому, наприклад, в Англії оброблення цього овочу має давню традицію, більше того, гербова емблема міста Кардифф в Уельсі і донині прикрашають витончені стебла цього рослини
Багато хто знайомі із цибулею-пореєм, насамперед, як з одним з компонентів приправи для супу, у яку також входять звичні нам морква, петрушка й селера. Тісний союз цих овочевих рослин виправдує себе й на грядці. Вони добре себе почувають у спільних посадках, оскільки мають потребу в тих самих живильних речовинах. А запахли й кореневі виділення моркви й петрушки отпугивают цибульну муху й інших шкідників і запобігають загниванню цибулі-порею

Однак досвідчені городники твердо переконані, що цибуля-порей і на самоті не пропаде. Ні на кухні, де він здатний претендувати на головні ролі, проявляючи себе надзвичайно різноманітно, ні на дачній ділянці. Наприклад, якщо посадити ця овочева рослина на продуваються местах, щоМ, то попередити його поразку можна за допомогою нетканого укривного матеріалу або захисної сітки з маленькими комірками
Для вирощування цибулі-порею ідеально підходить пухкий ґрунт, яку необхідно ретельно й глибоко обробити. Щоб рослини вийшли потужн і соковитими, висаджуйте ніжну розсаду в V-Образну лунку. А коли цибуля-порей приживеться, не забувайте регулярно підсапувати рослини й видаляти бур'яни

Цибуля-Порей зі сховища

Найбільш смачна цибуля-порей, поданий на стіл прямо із грядки. У регіонах, де ґрунт промерзає на кілька місяців, перед настанням морозів частина рослин разом з коріннями прикопайте в оранжереї або висадите в контейнер і заберіть у прохолодне, добре провітрюване приміщення. Для розміщення на зберігання цибулі-порею використовуйте ящик з-під фруктів, наповнений злегка зволоженим ґрунтом
У холодних регіонах лук-порей вирощують за допомогою розсади, що через 60 днів після посіву висаджують у відкритий ґрунт. Рада: здобуваючи насіння, звертайте увагу на скоростиглість сорту

Збереже здоров'я взимку

Насолоджуйтеся вишуканими блюдами, до складу яких входить цибуля-порей, і ваше зимове меню стане більше різноманітним і корисним. У цибулі-пореї поряд з гірчичними маслами втримується й аллицин - речовина, що володіє антибактеріальним ефектом. Цибуля-Порей багатий вітамінами З, Е и групи В, а також мінеральними речовинами у вигляді солей калію й кальцію. При покупці звертайте увагу на те, щоб ніжка була товстої й пружної на дотик. Якщо кінчики листів зів'янули або на них помітний сірий відтінок, виходить, овоч уже не свіжий. Але не квапитеся викидати темно-зелені листи. Вони додадуть будь-якому супу тонкий аромат. У прохолодному місці лук-порей може зберігатися біля двох тижнів

Цибульна піца з рокфором і шпиком у яєчному заливанні

На 1 піцу
400 г борошна, сіль, 6 яєць, 200 г вершкового масла, 100 г сиру рокфор, 100 г шпику (кубики), 5 стебел цибулі-порею, 100 г тертого сиру, 400 мол вершків, 4 стіл, ложки жирної сметани, мелений чорний перець, тертий мускатний горіх
1. Борошно просіяти гіркою й зробити в ній поглиблення. Убити в нього 2 яйця, посолити й покласти масло. Влити 3-4 стіл, ложки теплої води й усе порубати ножем у крихту. 2.3амесить еластичне тісто. Скачати його в кулю, загорнути в харчову плівку й покласти на 30 хв вхолодильник.
3. Тісто розкотити й викласти на вистелений пергаментом лист. Рокфор нарізати скибочками й розкласти на тесті. Кубики шпику обсмажити без додавання масла
4. Стебла цибулі розрізати уздовж навпіл, а потім поперек на шматочки. Бланшировать у киплячій підсоленій воді. Цибуля розподілити на рокфорі й посипати кубиками шпику
5. У тертий сир додати 4 яйця, вершки й сметану. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх. Цією масою залити піцу й поставити в духовку. Випікати 45 мін

Неаполітанський макаронний салат із цибулею-пореєм

На 4 порції
400 г макаронних виробів, сіль, 200 г замороженої зеленої
квасолі в стручках, 1 морква, 100 г маслин, 4 стебла цибулі-
порею. 50 мол бальзамічного оцту, мелений чорний перец. цукор, 6 стіл, ложок маслинового масла. 2 зубчика часники
1. Макарони відварити до напівготовності. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Дати воді стекти
2. Цибуля-Порей очистити й розрізати на шматочки. Бланшировать у киплячій підсоленій воді й відкинути на друшляк, щоб вода скла. Маслини відкинути на сито, щоб стік розсіл. Морква очистити й нарізати тонкою соломкою. Часник очистити й крупно нарізати. У сковороді розігріти 2 стіл, ложки маслинового масла й пассеровать у ньому часник. Часник викласти й покласти в сковороду морква. Злегка обсмажити й додати цибуля-порей. Небагато згасити
3. Для заправлення змішати оцет, сіль, перець і 1 щіпку цукру. Додати маслинове масло, що залишилося, і збити. Всі інгредієнти салату змішати й полити заправленням. Готове блюдо можна посипати тертим пармезаном