1.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Рецепти блюд із пророщенного зерна ( паростків )

В одній із записів я вже розповідала про користь харчування пророщенним зерном або як його кличуть у побуті - паростками - приведу кілька блюд з них

Рецепти блюд із пророщенного зерна ( паростків )Пророслі зерна пшениці, ячменя, кукурудзи й насіння інших злакових культур містять велика кількість вітамінів і біологічно активних речовин, тому салати, приготовлені з них і збагачені пряними травами, повинні бути на вашім столі щодня, особливо в зимовий і весняний час, коли так відчувається дефіцит вітамінів в організмі. Приготувати їх нескладно.
Беремо зерна, моєму їх у теплій воді, насипаємо в тарілку. Можна на дно покласти чисту серветку, а зверху прикрити ще однієї (краще з льна або бавовни). Після цього поливаємо зерна теплою водою. Як тільки сходи будуть по величині дорівнюють самому зерну - вони готові купотреблению.

Приправа суха із пророслих зерен
Будь-які пророслі зерна сушимо, дробимо на кольцов (або м'ясорубці), змішуємо із сухою зеленню кропу, майорану, селери або петрушки. Таку приправу добре подавати до млинців і бутербродів, отварному картоплі, рису, перловці

ПАШТЕТИ ІЗ ПРОРОСЛИХ НАСІНЬ ДО БУТЕРБРОДІВ

Візьміть пророслі насіння гірчиці, морква й цибуля пассированні, измельчите міксером або на м'ясорубці, посолите по смаку
Насіння гірчиці - 100 г
морква - 100 г
цибуля - 100 г
Пророслі насіння кукурудзи измельчите, додайте дрібно нарізану зелень естрагону (можна суху), рослинне масло й саль по смаку. Всі добре розмішайте (краще міксером).
Кукурудза - 200 г
естрагон свіжий - 50 г
Пророслі насіння пшениці або ячменя измельчите, додайте дрібно нарізану петрушку (беріть тільки листики). Змішайте із дрібно дробленим часником, сіллю, рослинним маслом
Проросла пшениця - 200 г
петрушка - 50 г
часник - 30 г
масло рослинне - 50 г
сіль по смаку
Пророслі насіння кукурудзи измельчите міксером, додайте зелень майорану, сіль, масло

САЛАТИ

У пророслу пшеницю додайте дрібно нарізану цибулю, зелень петрушки, сіль, рослинне масло. Всі добре розмішайтеся
Проросла пшениця - 300 г
цибуля ріпчастий - 100 г
зелень петрушки - 50 г
масло рослинне - 100 г
сіль по смаку
У пророслі зерна кукурудзи додаємо дрібно нарізаний і пассированний у рослинному маслі лук і 1 чайну ложку готової гірчиці. Добре розмішуємо
Проросла кукурудза - 300 г
цибуля ріпчастий - 200 г
1 ч. ложка гірчиці (якщо вона густа, небагато розведіть водою)
сіль по смаку
У пророслі зерна ячменя додаємо дрібно дроблений часник, рослинне масло, гіркий перець (чорний або червоний). Добре розмішуємо
Пророслий ячмінь - 300 г
часник - 30 г
насіння кропу - 0.5 ч. ложки
рослинне масло - 50 г
перець по смаку
У пророслі зерна жита додайте пассированні цибуля й морква, дрібно дроблений часник, їли. Розмішайтеся
Проросле жито - 300 г
цибуля - 100 г
морква - 100 г
часник - 2 зубки
сіль по смаку
У пророслі зерна гороху додаємо пассированні корінь селери й цибулі, свіжий дроблений часник, сіль і гіркий перець
Пророслий горох - 300 г
цибуля - 100 г
корінь селери - 100 г
часник - 2 зубки
сіль і перець по смаку
У пассированний корінь пастернаку додаємо пророслі насіння гірчиці (можна редьки або ріпи). Солимося
Корінь пастернаку - 200 г
насіння гірчиці - 100 г
рослинне масло - 100 г
сіль по смаку

Інші блюда

Проростки можуть використовуватися як овочевий компонент у будь-якому блюді, в овочевому рагу або запіканці. Причому, якщо зрівняти їх з високопоживним горохом, що звичайно споживачі здобувають у консервованому або замороженому виді протягом усього року, то паростки сої, наприклад, містять набагато більше клітковини протеїну, кальцію й цинку

Картопляний суп із проростками люцерни
8 порцій
5 шт. великих картоплин
1 корінь селери
2 цибулини сіль по смаку 2л води
1 ст. сухого молока 1 ст. холодної води 1 ст. паростків люцерни дрібно нарізана петрушка
У глибоку каструлю покласти нарізаний кубиками картопля, селера, цибуля - залити водою, додати сіль і на невеликому вогні довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити протягом 30 хв, поки овочі не стануть м'якими. Приправити перцем і зіллю по смаку
Розведіть сухе знежирене молоко в холодній воді й поступово улийте в суп, продовжуючи помішувати на повільному вогні в’ плин 5 хв. Не кип'ятите. Додайте паростки люцерни перед подачею на стіл. Розлийте по тарілках і прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою
Салат з паростків 2 порції
1 огірок, нарізаний скибочками або кубиками
2 помідори, нарізаних кубиками 1/2 ст. паростків люцерни
1/2 ст. паростків квасолі золотавої
1 ст. сиру
1/4 ст. насінь кунжуту
приправа

Покладете сир у середину салатниці. Красиво укладете всі інгредієнти навколо. Зверху покладете паростки люцерни й полийте вашою улюбленою приправою для салатів

Сандвіч із паростками
Два більших шматки пшеничного хліба намажте майонезом. Покладете на один шматок скибочка сиру, зверху покрийте його шаром паростків люцерни або квасолі й закрийте другим шматком хліба
Паростки квасолі з перцем і томатами 4-6 порцій
400 г паростків квасолі золотавої (або інших бобових) 2 середніх помідори
1 зелений перець
2 ст. ложки соєвого соусу 1/4 ч. ложки меду
2 ст. ложки масла 1/2 ч. ложки солі
Просушите паростки на паперовому рушнику після промивання
Опустите томати в киплячу воду. Через 3 хв дістаньте їх з води, ледве остудите й зніміть шкірочку, наріжте дрібними кубиками
Очистите перець від насінь і наріжте соломкою
Ретельно перемішайте соєвий соус і мед вчашке.
Нагрійте масло в глибокій сковорідці, додайте сіль, потім паростки квасолі, помішуйте 1 хв. Додайте перець і помішуйте 2 хв. Улийте соус із медом, добре перемішайте. Покладете нарізані томати, прогрійте всю суміш і подавайте на стіл

Котлети з паростками 4 порції
0,5 кг фаршу
1/2 ст. здрібнених паростків квасолі золотавої або сої
1 ст. ложка здрібненої цибулі
2 ст. ложки тертої моркви сіль і перець по смаку
З'єднаєте всі інгредієнти й додайте форму котлет. Жарте на відкритому вогні або в маслі. Паростки квасолі зроблять фарш більше соковитим