26.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Коптильня на дачі своїми руками

Коптильня на дачі своїми рукамиКоптильня проста у виготовленні. Це за формою звичайний ящик із щільною кришкою. Краще з нержавіючої сталі. Розміри встановлюєте самі. На бічних стінках, приблизно на середині по висоті треба приварити або закріпити упори, щоб покласти знімні ґрати (теж з нержавейки) для укладання на неї продуктів для копчення. Як уже говорив, кришка повинна бути щільної
Заправляється коптильня так: на дно укладаємо димообразователь. Кращим уважається деревина вільхи. Але можна деревину вишні, яблуні, груші, персика, розпиляну кружечками або нарубану сокирою, або у вигляді підмножини. Форма не має великого значення. Потім ставимо на своє місце ґрати, на ґрати укладаємо продукти для копчення, закриваємо кришку. Тепер треба днище ящика нагріти настільки, щоб кружечки деревини стали обвуглюватися й створювати дим для копчення. Оскільки ящик щільний, весь дим, що утворився, піде “у справу”, на копчення
Нагрівати днище ящика можна по-різному; просто поставити на попередньо розпалене багаття, поставити на гасницю або на газову плиту або на електричну плиту або плитку. Тривалість копчення залежить від інтенсивності згоряння кружечків з деревини й від температури в ящику. У середньому становить 20-50 хвилин. Це визначається по досвіду
Така коптильня-рекомендується для невеликих порцій копчення. Щоб застосувати для збільшених порцій копчення, у тому числі м'ясних продуктів, її рекомендується вдосконалити. По-перше, прийняти більше солідні розміри самого ящика. По-друге, у нижній половині (нижче ґрати) ще приварити упори, щоб на них ставити другі ґрати, а на неї судина для збору стікаючого жиру із продуктів, що коптяться. У цьому випадку стікаючий жир не буде згоряти й копчення буде вироблятися тільки від диму вільхи або деревини інших фруктових дерев
Для зручності користування ящиком-коптильнею й переміщень, на торцевих боках можна приварити (або прикріпити болтами) металеві ручки
На схемі показано: 1 - загальний вид коптильні-ящика, 2 - кришка, 3 - нарізана кружечками вільха, 4 - ґрати, на яку кладуть продукт для копчення
Після пристрою такої коптильні на дачі - відпочинок покажеться ще більш приємним

Коптильня на дачі своїми руками - креслення