18.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Фізаліс

Види й сорти фізаліса

Фізаліс декоративний, або Фізаліс Франше (Physalis franchetii) - це «китайський ліхтарик», що росте на дачних ділянках. Після цвітіння його чашечка, що містить плід, розростається в тонку ребристу червоно-жовтогарячу обгортку. Цей вид відмінно пристосувався до нашого клімату, запросто виносить російські зими, щорічно відростає з неглибоко, що ховаються кореневищ. До ґрунтів невимогливий, але воліє вапняні

Фізаліс овочевий, або, як його ще називають, Мексиканський - найвідоміший з овочевих. У нього великі плоди (від 20–30 г до 150 г). Скоростиглість, холодостійкість, продуктивність високі. А от смак у свіжому виді в багатьох сортів досить середній. Він може виявитися дуже приємним, тільки якщо умови дозрівання були ідеальними (сонячна погода, небагато опадів), а плоди зав'язалися на перших суцвіттях і дозріли до кінця на кущі. Набагато краще овочевий фізаліс у маринованому виді. І ще із плодів виходить чудове варення, що нагадує варення з інжиру. Більше солодкі плоди в сортів 'Московський ранній', 'Ґрунтовий Грибовский' і 'Королек'.

Ягідний фізаліс уступає овочевому в розмірах плодів (1–3 г, у деяких вітчизняних сортів – до 9 г), але зате він набагато смачніше. А от скоростиглість, продуктивність і холодостійкість у нього знижені. Серед ягідних у першу чергу варто назвати Фізаліс ізюмний, або Опушений (Physalis pubescens L.) – сорт 'Сюрприз', Фізаліс перуанський (Physalis peruviana L.), сорту 'Чарівник' і 'Колумб', Фізаліс флоридский (Physalis floridana) сорт 'Филантроп'.

В Фізаліса флоридского смак приємний, солодкий, майже без кислоти і якого-небудь фруктового відтінку. При сильних опадах у період дозрівання його плоди можуть лопатив. Варення із цього фізаліса схоже на варення з жовтої черешні, у нього бажано для аромату додавати листи герані пахучої

В Фізаліса ізюмного смак більше вишуканий. Він солодкий, з легкої кислинкой, вираженим фруктовим ароматом і присмаком ананаса. А сік схожий на мандариновий, але набагато богаче. З ізюмного фізаліса виходить гарне варення жовтого цвіту, але майже без заходу. І ще цей сорт найкраще зберігаються: неушкоджені плоди у своїх чехольчиках можуть пролежати в сухому прохолодному місці до 3–4 і навіть 6 місяців, небагато подвяливаясь. А якщо плоди посушити, то вийде справжній ізюм зі слабким фруктовим ароматом

Фізаліс перуанський не такий солодкий, як ізюмний, зате в нього яскравий фруктовий смак і аромат, а по змісту цукру й кислот він близький до садової суниці. Плоди перуанського фізаліса дуже ніжні й тому погано зберігаються, хоча є й виключення. Ягоди сорту 'Чарівник' солодкий-солодку-солодке-солодка-кисло-солодкі, із приємною легкою гіркуватістю, що нагадує денник. Плоди приплющені, дуже великі, а шкірочка й м'якоть жовтогарячий-жовтогарячу-жовтогаряче-жовтогаряча-коричнювато-жовААгарячі. А ягоди сорту 'Колумб' пахнуть суницею настільки сильно, що аромат може здатися навіть різкуватим; смак соку нагадує апельсиновий, але букет яскравіше. Сушити плоди перуанського фізаліса найкраще у відкритій духовці при температурі 40–50 °З – на повітрі вони легко загнивають. Сушені плоди нагадують курагу, але знову ж – смакові відтінки богаче.