24.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Латук

Салатні овочі

Лолло-Россо, Руккола, Ромен, Радиккьо, Ендивий – судячи із дзвінких імен, всі ці шляхетні синьйори прибутку до нас із Італії

Дійсно, сонячне Середземномор'я – не тільки колиска цивілізації, але й батьківщина більшості салатних овочів. Саме на узбережжя Середземного моря кілька тисячоріч назад разом з маслиновим деревом і виноградною лозою стали вирощувати й перші салати

А потім приготували геніальне по своїй простоті блюдо – крупно порвані листи салату полили маслиновим маслом і виноградним оцтом. Так народився перший у світі салат, багато століть через давший назву величезному розділу холодних закусок

Приблизно в середині XVI століття салатні овочі з'явилися у Франції й інших західноєвропейських державах, а зараз різні види й сорти вирощують практично у всіх землеробських районах миру.

У Росії ж дуже довгий час на городніх грядках панував один-єдиний Аркушевий салатЛатук (Lactuca sativa). І тільки з модою на здоровий спосіб життя, тонкі талії й італійську кухню в нашу батьківщину заюшили всі ці соковиті, яскраві, пишні й різнобарвні, гарні й небагато пікантні (а якими ж ще повинні бути справжні італійці?) салатні рослини.

Походити з різних ботанічних пологів, салатні овочі різняться й по зовнішньому вигляді, і по смаку. Але, як правило, всі вони діляться на Листові, Кочанні И Спаржеві (зі стовщеними стеблами):

    Аркушевий салат утворить розетку листів без качана. У кочанних форм спочатку утвориться розетка, а потім формується пухкий качан округлої або плоскоокруглой форми. В окрему групу виділяють салат ромен, у якого листи зібрані в качан овальної форми

Головне ж, що поєднує численне й різнорідне сімейство, – це те, що всі вхідні в нього овочі малокалорійні, багаті мінеральними речовинами й вітамінами й при цьому смачні.

Оскільки більшість із цих салатів поки ще новачки на нашім російському ґрунті, то існує деяка плутанина з назвами. Імена й транскрипції видів і сортів з іноземних мов у різних виданнях сильно різняться. Але це не страшно, згодом усе визначиться. Головне, що знайомство відбулося. І насіння з'явилися впродаже.