9.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Як зберегти зливи
Як зберегти зливи

як зберегти зливи

Далеко не завжди буває такий урожай злив, щоб задаватися питанням, Як зберегти зливи. Але, якщо вже врожай радує, то важливо правильно його зібрати й зберегти

Плоди злив зріють неодночасно, їх треба забирати в 3-4 прийому. Якщо зливи призначені для споживання у свіжому виді, їх збирають зрілими. При цьому збір необхідно робити вибірково, щоб попередити опадання й травмування переспілих плодів

Якщо ж ви хочете покласти зливи на зберігання, то знімати їх треба за 4-5 днів до повного дозрівання. Це одне з головних умов благополучного зберігання злив. Через 5-7 днів плоди здобувають фарбування, смак і аромат, що відповідає сорту

От ще кілька рад, які я зібрала у свій час із різних друкованих видань

При зборі злив намагатися зберегти на плодах воскової наліт, тому що він сприяє їхній кращій схоронності. Небажано забирати плоди відразу ж після дощу, треба дати їм небагато обсохнути

Схоронність плодоніжки в слив - також одне з умов їх більше тривалого зберігання. У цьому випадку плоди при зніманні не обривають, а зрізують із плодоніжками ножицями

Плоди бажано зберігати в прохолодному сухому приміщенні, уклавши тонким шаром в 3-4 ряду

Один зі способів тривалого зберігання злив - їхнє сушіння. Не всі сорти годяться. Найбільш придатні різні сорти типу Угорки. Спілі, злегка підв'ялені плоди сортують по розмірі, відбраковуючи ушкоджені, миють і опускають на 1 хв. у гарячий 1%-ний розчин харчової соди (10 г соди на 1 л води). Потім промивають у холодній воді й просушують на повітрі. Підготовлені зливи розкладають на лист і сушать у печі в кілька прийомів: 3-4 години при температурі 40-45 град., потім прохолоджують 3-5 годин і остаточно досушивают 10-15 годин при температурі 75-80 град. Переривчасте сушіння дозволяє одержати непідгорілі плоди без розривів шкірочки

Це стара рада. Сьогодні сушити зливи можна в електорсушке, але процес цей довгий. І теж треба сушити з перервами. Я знаю дуже літню дачницю, що сушить всі фрукти в марлевих мішечках на полотенцесушителе. Більші полотенцесушители зі сталі дозволяють розмістити на них багато фруктів у мішечках. Але мені здається, що це занадто екстремальний спосіб сушіння

По-моєму думці, після тривалої заморозки сливи здобувають кислий смак

Джеми, варення, компоти зі слив ніхто не скасовував. Це завжди смачно й актуально.

Знайшла згадування, що наші предки зберігали зливи в підвалі в глиняних горщиках. Дно горщика вистилали вишневими або грушевими листами. На листи клали зливи, потім - знову листи. Так викладали всі ряди до верху горщика. Коли горщик був наповнений, його горлечко щільно обв'язували тканиною

Але самі смачні - це зливи прямо сдерева.