22.jpg

Нові Фермерськи Секрети

Вирощування тюльпанів

Назва тюльпан одержала від подібності зі східним головним убором і походить від перського «toliban», що означає тюрбан. Ця квітка в основному призначений для…

Папороть

ПАПОРОТЬ (FERNS). Папороті належать до числа найбільш древніх груп вищих безнасінних рослин. Пологів у папоротей нараховують порядку 300, а видів біля 10000.…

Грошове дерево толстянка

ТОЛСТЯНКА (CRASSULA) - Крассула, толстянка, жирянка, «монетне, грошове дерево» назви суккулентних рослин, що ставляться до сімейства толстянкові, що нараховує…

Фенхель - вирощування на ділянці, види, властивості й застосування

Фенхель - одне з улюблених у світі пряно-смакових рослин

Фенхель - вирощування на ділянці, види, властивості й застосуванняРозрізняють фенхель звичайний, або кріп аптечний (Foeniculum Vulgare Mill.) і фенхель овочевий, або солодкий, італійський (Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare (Miller) Thell.).

Cемена фенхелі

Семена зберігають схожість два-три роки. До ґрунтів фенхель невимогливий
Рослини починають цвісти в перший рік посадки. Цвітіння розтягнуте й триває із червня по серпень
Плоди дозрівають у серпні - початку вересня, що дозріли легко обсипають. Насіння фенхеля забирають, коли плоди на центральній парасольці сухі, а на парасольках другого порядку ще не дозріли. Насіння починають проростати при 6-8 °С Сходи з'являються через 12-14 днів, переносять заморозки до -8 °С

Лікарські й корисні властивості фенхеля

Семена - гарний засіб від кашлю. Многим з вестна «кропова вода»,
яку дають малюкам при скупченні газів. Справа в тому, що в народі фенхель називають аптечним кропом за його схожість із городньою рослиною й високі лікарські властивості. В індійській медицині плоди застосовують у якості стимулюючого, а корінь - проносного засобу

Використання у фенхеля кулінарії

Листи й насіння фенхеля мають солодкувато-пряний смак, приємним заходом, що сполучить аромат кропу й анісу
Свіжі листи кладуть у салати (солодкі й солодк фруктові), ними заправляють овочеві супи, м'ясні й рибні блюда. Стебла рослини вживають при солінні огірків. Ідуть у їжу й корінь: їх відварюють, а потім натирають на тертці. Насіннями фенхеля ароматизируют рибні блюда й соуси до них, солодкі пікулі, маринади. Аматори додають при квашенні капусти, солінні огірків і томатів
Особливості вирощування
Фенхель воліє нейтральні високоплодородні суглинні ґрунти. Кращі попередники - капуста, огірок. З осені під глибоку перекопку вносять 20 г суперфосфату, 10 г калійної солі(на важких ґрунтах - 30 г сульфату амонію, або 20 г сечовини) на 1 м2. Сіяють фенхель ранньої навесні. догляд полягає в прополці, розпушуванні й підгодівлі мінеральними добривами, що роблять відразу після весняного відростання

Господарці на замітку

Салат з кальмарів з фенхелем і пекінською капустою. Капусту й фенхель промити й дуже дрібно нарізати. Кальмари промити, варити 3 хв у підсоленій воді, дрібно нарізати. Ріпчаста цибуля нашаткувати й пассеровать на рослинному маслі. З'єднати підготовлені овочі з кальмарами, посолити по смаку

При складанні ароматичних «букетів» для отдушки продуктів фенхель разом з іншими пряностями кладуть у марлевий мішечок, що опускають у киплячу воду, а потім виймають. Норма закладки насінь у маринади, соління, соуси: 1-2 г на 1 л води. М'ясні й рибні блюда посипають пряністю до гарячої обробки з розрахунку 2-4 г/кг.

Сорту фенхеля

В «Госреестр сортів» уведено 7 сортів фенхеля овочевого й один гібрид - це Молодець, Лужниковский Семко, F1 Рудій, Аромат, Лідер, Осінній красень. Сопрано, Корвет